白酒理论上也是粮食酿造的,但是只要喝过酒的人,就不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混。
白酒和以上几种“西方”蒸馏酒主要的区别,在于白酒是六大蒸馏酒中,主动加入霉菌参与发酵的品种。
● 酒曲
酒曲的原料是发霉谷物。
酒曲酿酒,使白酒中含有大量的醛类,醛类和醇类发生酯化反应,也就形成了复杂的,不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。
当然,在不会喝酒的人,或者不能接受白酒的外国友人看来,这个味道说是抹布味或者馊米饭味,也不是完全没理没据。
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威士忌制作工艺
第四步:蒸馏
一般而言蒸馏具有浓缩的作用,因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的beer后, 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒,这时的威士忌酒精浓度约在60%~70%间被称之为新酒,麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同,由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法,即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程,并在第二次蒸馏后,将冷凝流出的酒去头掐尾,只取中间的酒心(heart) 部分成为威士忌新酒。
另外,由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法,使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程,基本上各个酒厂在筛选酒心的量上,并无一固定统一的比例标准,完全是依各酒厂的酒品要求自行决定,一般各个酒厂取酒心的比例多掌握在60%~70%之间,也有的酒厂为制造的威士忌酒,取其纯度高的部分来使用。如享誉的麦卡伦(macallan) 单一麦芽威士忌即是如此,即只取17%的酒心来作为酿制威士忌酒的新酒使用。
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四、醒酒器哪种形状好?
醒酒器分为普通型、 u 型、弧型、树根型和扭曲型,还有其他一些奇形怪状的醒酒器,一般情况下,拥有修长颈部的普通型醒酒器适合用普遍大众的红酒使用,例如勃艮第红酒、干型葡萄酒等;而矮胖型、树根型、长方形等畸形醒酒器适用于一些陈年威士忌、干邑葡萄酒、雅玛邑白兰地等。
还有一种短颈形状的弧型醒酒器,常被用来盛装波特酒、雪利酒等强化葡萄酒。
购买醒酒器的时候一般选用由玻璃和水晶材质制成的比较好,因为如果是金属材质的醒酒器很容易被氧化,从而会影响葡萄酒口感。
下半部总会有一个较宽阔的底身,上方有长短不一的颈部,器身或直立、或横躺、或斜角的醒酒器好
五、可乐桶的快方法?
使用可乐桶的快方法是,先将酒精充到桶的2/3处,然后加入少量的温水,接着将可乐混合入酒精溶液中,后再加入更多的温水搅拌均匀即可。
可乐桶后劲上来之后先注意休息,可以进行,免得让自己很难受。
调配之后的可乐桶口感上面跟可乐的口感是一样的,但是里面融合了威士忌。所以说有人可能不注意的时候多喝了一些,后劲就会非常大。
醉酒主要就是威士忌的功效,绝大多数具有好奇心的年轻人在挑战完可乐桶之后,基本上就是醉的不省人事了。
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