威士忌定制加工威士忌夜塲酒-广东宏强酒厂

▼都是蒸馏酒，为什么白酒和威士忌伏特加们的差距那么大？

几大蒸馏酒之间的差异，无非是原料和酿造方法。

蒸馏酒的原料要么富含果糖，要么富含淀粉。

酿造方法总体来看，都是发酵蒸馏贮存，有时候还需要一点勾兑技巧。

先看看，除白酒以外的五大蒸馏酒：

威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做原料，不同不一样，不过威士忌为人知的特色，是需要在橡木桶里放一段时间。

伏特加的主料是马铃薯或玉米，相比其他几大蒸馏酒，主要的特点是“味道纯净”。

也就是说，一口下去，除了迅速补充酒精带来的满足感，你很难尝出别的什么谷物水果。

金酒诞生之初，其实是 东印度海员商人续命的剂。

它的特殊风味来自杜松子，也有厂商会在酿造时加入橙皮、豆蔻、、荽子等特殊原料，以求更令人难忘的味道。

● 瑞士金酒

从原料上看，朗姆和白兰地比较类似。

朗姆的原料是甘蔗，算是一种制糖业的副产品。

白兰地一般用葡萄做原料，也有用樱桃、苹果等水果的。

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威士忌制作工艺

制作原料

麦类（大麦、小麦、黑麦、麦芽）、谷类（玉米）

酿制方法

步：发芽

首先将去除杂质后的麦类(malt) 或谷类(grain) 浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤(peat) 熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。

第二步：糖化

将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小时，通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁) 的品质。

第三步：发酵

将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程，由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约5%～6%的液体，此时的液体被称之为wash”或beer”，由于酵母的种类很多，对于发酵过程的影响又不尽相同，因此各个不同的威士忌品牌都将其使用的酵母的种类及数量都视为其商业，而不轻易告诉外人。

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