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葡萄酒基本的酿酒步骤是：

选择一个葡萄园

选择种植酿酒葡萄的地点可能是酿酒师重要的决定。气候，天气，地形和土壤成分必须是葡萄藤

生产的选择，葡萄才能成熟。

决定什么时候收获

葡萄酒酿造的下一个重要的因素是选择正确的葡萄收获（采摘）时间。

必须在特定品种的高峰条件下收获葡萄。将考虑几个因素，包括糖水平，颜色和味道。

仔细挑选葡萄也很重要，这样它们就不会---或分裂。今天都使用手工采摘和机器采摘程序。手工采摘是许多葡萄酒生产商的方法，并且常用于法国。

准备和破碎

在某些时候，葡萄将通过特殊的机器与茎和叶分开。如果在收获后太长时间与葡萄接触，茎可以散发出不---的苦味。

正是在这一点上，红葡萄的处理方式与白葡萄不同。

白葡萄酒被压碎，果汁与皮肤分离。

红葡萄皮将与果汁一起保留，以赋予葡萄酒色泽，单宁和风味。

这是红葡萄酒和白葡萄酒之间的本质区别。红葡萄酒的颜色和复杂的质地和口味都归功于它们的果汁与皮肤接触的时间。

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威士忌曾经是透明的！那么是什么赋予了它琥珀般的颜色？

威士忌原本的颜色是透明的，所经过的「蒸馏」就像人生一样，越经历越能显出自然返真，再放入桶「陈年」才酿出了琥珀色，「过桶」才有了---的香气….

胡子玩物专栏作者魏宇涵，品味男士，品质生活。全文大约3000字，读完大约8分钟。

用鲱鱼桶陈年的威士忌，味道如何？

若被问到上喝的威士忌是什么，每位酒鬼都有自己的。当然也有抖机灵的，认为喝的永远是“下一杯”。但若说到上难喝的威士忌，莫过于---拉迪蠢桶鲱士忌（bruichladdich fishky stupid cask）了。

这款威士忌在鲱鱼桶里进行熟成，刚上市就凭借不可言说的口味一举斩获“上难喝威士忌”的称号。

威士忌达人克里斯·波顿曾这样---：“这是我喝过的糟糕的威士忌，它---不是酒，---就是鲱鱼罐头的汤汁。腥臭的酒体掺杂着、淡奶油的味道，浓浓的海盐味---刺喉，让人联想起---物及胃酸。”

鲱士忌的原酒生厂布鲁莱迪酒厂，也因此被国外票选为为上难喝的威士忌酒厂。对于这个称号，布鲁莱迪酒厂表示很---。

作为传统的苏格兰酒厂，布鲁莱迪压根就没动过用鲱鱼桶熟成威士忌的念头。只不过在1994年的时候，酒厂经营困难，把一桶威士忌原酒卖给了一名叫平克内尔（pinkernell）的德国酒商。

布鲁莱迪酒厂，位于苏格兰艾雷岛，由于在1994年经营困难，卖出了不少原酒

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