白葡萄品种
6.长相思(sauvignon blanc)别名白苏维翁、苏维浓、缩维浓。白苏维翁是一种---的白色酿酒葡萄。熟透时采摘,酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气,有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒,青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些,酒体清淡,一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味,而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。白苏维翁原产自法国波尔多区,适合温和的气候,土质以石灰土较佳,常被称为fume blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒,或混和塞米雍以制造贵腐白酒。7.白诗南(chenin blanc)别名百诗难、白谢宁。这种葡萄较早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种,在美国加里福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍。白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒,有的呈极度干性,有的稍甜,还有的甜度较高。品质较好的白谢宁酸度高、质地圆润,非同寻常,经陈酿色泽呈深深的金黄色。可存放50年甚至更长的时间。其酒香---容易让人联想起鲜桃的香味,早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香。白诗南(5张)8.塞米雍(semillon)又称瑟美戎、赛美蓉。原产自法国波尔多区,但以智利种植面积较广,法国居次,主要种植于波尔多区。虽非流行品种,但在各地都有生产。适合温和型气候,产量大,所产葡萄粒小,糖份高,容易氧化。比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显,酒香淡,口感厚实,酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足,适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存,如贝沙克-雷奥良等。9.灰皮诺(pinot gris)又称灰比诺、灰品诺。原产自法国阿尔萨斯产区,除原产地外,也种植于意大利北部(称为pinot grigio)和德国(称为rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红,所产葡萄酒酒精浓度较高。所含萃取物质相当高,酸味偏低,有时具香料味。
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洋酒按酒的颜色红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有的典型性。按含糖干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是市场主要消费的葡萄酒品种,也是旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分,所以葡萄品种风味体现为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,依尼米亚贴牌oem代加工,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起生长。半干葡萄酒,含糖量在4—12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。半甜葡萄酒,含糖量在12—40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。及亚洲一些甜酒消费较多。按---静酒:不含co2的酒为静酒。气酒:含co2的葡萄酒为气酒,这又分为两种气酒:酒内co2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。人工气酒:co2是用人工方法加入酒内的。
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山葡萄又名野葡萄,是葡萄科落叶藤本。山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘,在长白山海拔200-1300米间经常可见,主要分布于安图、抚松、长白等长白山区各县。果熟季节,串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中,甚为迷人。山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种---,生食味酸甜可口,富含浆汁,是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料,所酿的葡萄酒酒色深红艳丽,风味品质甚佳,是一种---的饮料。六、按葡萄汁含量分:1.全汁葡萄酒,是葡萄汁酿制而成,以干红和干白为代表。2.半汁葡萄酒,半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场,在国际市场上却无容身之地。七、按葡萄来源分为:1.家葡萄酒:以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。2.山葡萄酒:以葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。家葡萄酒具体的种类只有那几种,在这里重点给大家介绍一下山葡萄酒:
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