爱尔兰威士忌(irish whiskey)
爱尔兰威士忌酒做为咖啡的伴侣已经被人们相当熟悉,其的香味是---人们所喜爱的主要原因。爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史,有些人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰,以后传到苏格兰。爱尔兰人有很强的---性,就连威士忌酒whiskey的写法上也与苏格兰威士忌酒whisky有所不同。
爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有:大麦、燕麦、小麦和黑麦等,以大麦为主,约占80%左右,爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏,然后入桶老熟陈酿,一般陈酿时间在815年,所以成熟度相对较高,装瓶时,为了---其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释。
过去为了逃避高的---的酒税,有不少爱尔兰人秘密的私开酒坊,所以人们常称爱尔兰威士忌为“炮厅威士忌”(poteen whiskey)(注:“炮厅”是一种小型流动的甑。)
爱尔兰威士忌酒与苏格兰威士忌酒制作工艺大致相同,前者较多保留了古老的酿造工艺,麦芽不是用泥炭烘干,而是使用煤。二者明显的区别是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味,口味比较绵柔长润。爱尔兰威士忌比较适合制作混合酒和与其他饮料掺兑共饮(如爱尔兰咖啡)。国际市场上的爱尔兰威士忌酒的度数在40度左右。
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威士忌是用谷物酿造的烈性酒,在西方很盛行。威士忌要加冰块和苏打水喝,这样喝起来才不会那么烈,口感比较平和。苏打使酒产生出大量---气体,喝下去,冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤---打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体,比啤酒嗝香得多,---舒服。
外---喝酒,和---不一样。不同的场合,喝不同的酒,不同的喝法。吃饭之前,要喝一小杯带酸味的开胃酒,吃饭时喝的,是佐餐酒。佐餐酒还有吃白肉(鸡肉海鲜等)喝白酒,吃红肉(牛排烤肉之类)喝红酒的讲究。而高度酒威士忌,是饭后或不吃饭时喝的
威士忌(whisky、whiskey),是一种由大麦等谷物在橡木桶中酿制多年的烈性蒸馏酒,其酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。威士忌在西方十分盛行,英---称其为“生命之水”, 还流传出这样一句话:金钱、---、威士忌是征服的三宝。但喜欢这种“法宝”的人不多,很可能是望文生义,想想连西方威士都忌怕的酒,---肯定也得提防着点。
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美国威士忌
bartts’s巴特斯。宾西法尼亚州生产的传统波旁威士忌酒,分为红标12年、黑标20年和蓝标21年三种产品,酒度均为50.5度。具有甘醇、华丽的口味。
four roses四玫瑰。创立于1888年,容量为710ml,酒度43度。黄牌四玫瑰酒味道温和、气味芳香;黑牌四玫瑰味道香甜浓厚;而“普拉其那”则口感柔和、气味芬芳、香甜。
jim beam吉姆·比姆。又称占边,是创立于1795年的jim beam 公司生产的具有代表性的波旁威士忌酒。该酒以发酵过的裸麦、大麦芽、碎玉米为原料蒸馏而成。具有圆润可口香味四溢的特点。分为jim beam 占边(酒度为40.3度)、beam’s choice---(酒度为43度)、barrelbonded 为经过长期陈酿的---产品。
old taylor老泰勒。由创立于1887年的基?奥尔德?泰勒公司生产,酒度为42℃。该酒陈酿六年,有着浓郁的木桶香味,具有平滑顺畅,圆润可口的特点。
old weller老韦勒。由w.c.韦勒公司生产,酒度为53.5℃,陈酿七年,是深具传统风味的波旁威士忌酒。
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