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加拿大威士忌(canadian whisky)

加拿大生产威士忌酒已有200多年的历史，其产品是稞麦(黑麦)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麦威士忌酒中稞麦(黑麦)是主要原料，占51%以上，再配以大麦芽及其他谷类组成，此酒经发酵、蒸馏、勾兑等工艺，并在白橡木桶中陈酿至少3年(一般达到46年)，才能出品。该酒口味细腻，酒体轻盈淡雅，酒度40℃以上，---适宜作为混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、酿造方法及酒体风格等方面与美国威士忌酒比较相似。

其他

日本威士忌 属苏格兰威士忌类型。生产方法采用苏格兰传统工艺和设备，从英国进口泥炭用于烟熏麦芽，从美国进口白橡木桶用于贮酒，甚至从英国进口一定数量的苏格兰麦芽威士忌原酒，勾兑自产的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分级，酒含酒精43%（体积），一级酒含酒精40%（体积）以上。

威士忌 生产威士忌已有多年历史。70年代中期由轻工业部食品发酵工业科学研究所与工厂协作，从原料加工到生产工艺进行研究，选用产泥炭及良种酵母，试制出苏格兰类型的麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌，酒精含量40%（体积），风味与国际产品近似。

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威士忌的工艺有哪些（威士忌百科历史）(2)

陈年 威士忌并不会在瓶中陈年，只会在木桶中，北京贴牌代工厂，因此威士忌“年纪”的计算是从蒸馏至装瓶所经过的时间。这段时间也反映了木桶与威士忌接触与相互作用的程度，进而改变酒液的化学成分和风味。在酒瓶中久放多年的威士忌可能因稀有性而提升金钱价值，但这并不会让威士忌的年份增加，也不会让酒---喝。在木桶中经过10至20年的陈年之后，白酒贴牌代工厂，额外陈年时间并不一定会---威士忌的风味。

在木制酒桶（---是美国橡木桶和欧洲橡木桶）中陈年的同时，威士忌经历了六个过程，让酒液具有终的风味：萃取、蒸发、氧化、浓缩、过滤、着色。尤其“萃取”这个过程会让威士忌获得许多化合物，包括醛和酸，如香兰素，香草酸和丁香醛。酿酒师有时也会将威士忌装进先前储藏其他酒类的木桶，像雪莉桶，朗姆桶，苏玳桶，波特桶等中陈年或收尾，以在威士忌中加入特定风味。

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