爱尔兰威士忌(irish whiskey)
爱尔兰威士忌酒做为咖啡的伴侣已经被人们相当熟悉,其的香味是---人们所喜爱的主要原因。爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史,有些人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰,以后传到苏格兰。爱尔兰人有很强的---性,就连威士忌酒whiskey的写法上也与苏格兰威士忌酒whisky有所不同。
爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有:大麦、燕麦、小麦和黑麦等,以大麦为主,约占80%左右,爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏,然后入桶老熟陈酿,一般陈酿时间在815年,所以成熟度相对较高,威士忌贴牌,装瓶时,为了---其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释。
过去为了逃避高的---的酒税,有不少爱尔兰人秘密的私开酒坊,所以人们常称爱尔兰威士忌为“炮厅威士忌”(poteen whiskey)(注:“炮厅”是一种小型流动的甑。)
爱尔兰威士忌酒与苏格兰威士忌酒制作工艺大致相同,前者较多保留了古老的酿造工艺,麦芽不是用泥炭烘干,而是使用煤。二者明显的区别是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味,口味比较绵柔长润。爱尔兰威士忌比较适合制作混合酒和与其他饮料掺兑共饮(如爱尔兰咖啡)。国际市场上的爱尔兰威士忌酒的度数在40度左右。
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old taylor老泰勒。由创立于1887年的基?奥尔德?泰勒公司生产,酒度为42℃。该酒陈酿六年,有着浓郁的木桶香味,具有平滑顺畅,圆润可口的特点。
old weller老韦勒。由w.c.韦勒公司生产,威士忌贴牌威士忌贴牌加工,酒度为53.5℃,陈酿七年,是深具传统风味的波旁威士忌酒。
sunny glen桑尼?格兰。桑尼?格兰意为阳光普照的山谷,该酒勾兑调和后,要在白橡木桶中陈酿十二年,具有丰富而且的香味,---波旁酒迷的喜爱,酒度为40℃。
(2) 黑麦威士忌(rye whiskey)
也称裸麦威士忌,是用不得少于51%的黑麦及其它谷物酿制而成的,酒液呈琥珀色,味道与波旁威士忌不同,具有较为浓郁的口感,因此不太受现代人的喜爱。主要品牌有:
old overholt老奥弗霍尔德。由创立于1810年的a?奥弗霍尔德公司在宾夕法尼亚州生产,原料中裸麦含量达到59%,并且不掺水的裸麦威士忌酒。
seagram’s 7 crown施格兰王冠。由施格兰公司于1934年推向市场的口味---的美国黑麦威士忌。
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(四)加拿大威士忌(canadian whisky)
加拿大生产威士忌酒已有200多年的历史,其产品是稞麦(黑麦)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麦威士忌酒中稞麦(黑麦)是主要原料,占51%以上,再配以大麦芽及其他谷类组成,此酒经发酵、蒸馏、勾兑等工艺,并在白橡木桶中陈酿至少3年(一般达到46年),才能出品。该酒口味细腻,酒体轻盈淡雅,酒度40℃以上,---适宜作为混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、酿造方法及酒体风格等方面与美国威士忌酒比较相似。
的品牌有:
1. alberta艾伯塔。产自于加拿大alberta艾伯塔州,分为premium普瑞米姆和springs泉水两个类型,酒度均为40℃。具有香醇、清爽的风味。
2. crown royal皇冠。是加拿大威士忌酒的---品,以酒厂名命名。由于1936年英国国王乔治六世在访问加拿大时饮用过这种酒,因此而得名,酒度为40℃。
3. seagram’s 施格兰。以酒厂名字命名。seagram原为一个家族,该家族热心于制作威士忌酒,后来成立酒厂并以施格兰命名。该酒以稞麦和玉米为原料,贮存6年以上,经勾兑而成,酒度为40℃,口味清淡而且平稳顺畅。
此外,还有的canadian club(加拿大俱乐部)、velvet(韦勒维特)、carrington(卡林顿)、wiser’s(怀瑟斯)、canadian 加拿大等产品。
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