欧洲把蒸馏技术带到了美国，同时也传到了加拿大。1857年，家庭式的“施格兰”（seagram）酿酒作坊在加拿大安大略省建立，从事威士忌的生产。1920年，山姆?布朗夫曼（samuel bronfman）接掌“施格兰”的业务，创建了施格兰酒厂（house of seagram）。他利用当地丰富的谷物原料及柔和的淡水资源，生产出的威士忌，产品行销各地。如今，威士忌贴牌威士忌加工厂，加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点，成为上配制混合酒的重要基酒。
19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始进口原料酒进行调配威士忌。1933年，日本三得利（suntory）公司的创始人乌井信治郎开始在京都郊外的山崎县建立了座生产麦芽威士忌的工厂。从那时侯起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内大宗的饮品之一。
威士忌不仅酿造历史悠久，酿造工艺---，而且产量大，市场销售旺，---消费者的欢迎，是的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量大的酒水品种之一。
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爱尔兰威士忌的前景是非常暗淡的。1960年，整个爱尔兰只剩下四家蒸馏厂还在运转：bushmills、jameson、powers和cork distillers。1966年，除bush mills之外的另外三家决定对爱尔兰威士忌的漠视。他们组成了爱尔兰制酒公司（irish distillers，id），要生产好的爱尔兰威士忌。后，在1973年bush mills也加入了他们的行列，但是保留了它在antrim的蒸馏厂。现在，全只有一家在生产爱尔兰威士忌了。1988年，法国period – ricardo公司在经过与另外一只大鳄grand metropolitan之后收购了id。
在解决了产权归属问题之后，爱尔兰威士忌好像就要蓄势待发，虽然是微不足道的市场份额但也仍---让人高兴。1989年---节那天，一家新的蒸馏厂诞生了。一些爱尔兰企业家为了希望看到威士忌行业能够重现竞争，在联合参股后成立了库力制酒公司（cooley’s distillers，cd）。当id希望收购cd向爱尔兰提出标的时，爱尔兰以反垄断竞争为由---兼并，就这样，cd生存了下来。今天，cd生产的品牌有tyrone、kilbeggan和connemara，它们作为爱尔兰威士忌复兴的象征出现在上。
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