欧洲把蒸馏技术带到了美国，同时也传到了加拿大。1857年，威士忌加工厂家，家庭式的“施格兰”（seagram）酿酒作坊在加拿大安大略省建立，从事威士忌的生产。1920年，山姆?布朗夫曼（samuel bronfman）接掌“施格兰”的业务，创建了施格兰酒厂（house of seagram）。他利用当地丰富的谷物原料及柔和的淡水资源，生产出的威士忌，产品行销各地。如今，加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点，成为上配制混合酒的重要基酒。
19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始进口原料酒进行调配威士忌。1933年，日本三得利（suntory）公司的创始人乌井信治郎开始在京都郊外的山崎县建立了座生产麦芽威士忌的工厂。从那时侯起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内大宗的饮品之一。
威士忌不仅酿造历史悠久，酿造工艺---，而且产量大，市场销售旺，---消费者的欢迎，是的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量大的酒水品种之一。
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我们现在很难---，在十九世纪初爱尔兰生产的罐馏威士忌比它的苏格兰亲戚还要受到欢迎和尊重。但是，几个因素又使爱尔兰威士忌丧失了它应有的优势---。当爱尔兰税务官aeneas coffey完善了柱馏器并申请了后。爱尔兰人认为这种蒸馏器生产的是劣质威士忌，---不值得评判。但是低地的苏格兰威士忌同行们却使用了这种新工艺。他们很快就尝到了规模生产的甜头，向范围出口勾兑威士忌。19451948年爱尔兰的“大饥荒”（the great famine）使爱尔兰的农村人口骤减10%，用来酿造威士忌的谷物也大幅减少。
次---了爱尔兰威士忌的---。与苏格兰同行不同的是，人家还可以使用柱馏器大量生产高含量的工业酒精生存下来，而爱尔兰人就没有那么幸运了。1922年，当爱尔兰---脱离英国统治时，爱尔兰威士忌又经历了一次重大打击。英国议会决定在所有大英帝国的范围内禁止销售爱尔兰威士忌，当然由阿尔斯特地区（ulster，威士忌贴牌加工，北爱尔兰）生产的威士忌除外。在美国颁布<禁酒法案>后，爱尔兰威士忌又失去了后一个大市场。当美国重新开放市场的时候，苏格兰和加拿大的威士忌又蜂拥而至。就这样，爱尔兰在后不得不关闭了所有的蒸馏厂。
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