威士忌贴牌定制-舟山威士忌贴牌-广东宏强酒厂

3.兑和威士忌（blended whisky）

兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和混合威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。

兑和工作的步是勾兑。勾兑时，---只用鼻子嗅，---用口尝。遇到困惑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器（或者通过高压喷雾）调匀，然后加入染色剂（多用饴糖），后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，威士忌贴牌加工生产，嗅觉上---，融合了---的麦芽及细致的谷物香味，因此各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和两种类型。一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在5080%者，为兑和威士忌酒；如果谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。

目前整个范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间，酒精含量在43℃左右。

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威士忌的酿造工艺过程全解

苏格兰人常自夸地说：“苏格兰人有两样东西是上的，一是民歌，二是威士忌。”让苏格兰如此自豪的威士忌是如何酿制的呢?人们喜欢这种酒其中很大一部分就要归结于威士忌的酿造工艺，下面小编介绍威士忌酿造工艺过程，品尝美味的洋酒。

步：发芽

将去除杂质后的麦类(malt) 或谷类(grain) 浸泡在温水后使其发芽，发芽过程一般而言约需要一周至二周的时间，发芽后再将其烘干（苏格兰人喜欢使用泥煤(peat) 熏干），等冷却后再储放大约一个月完成整个发芽的过程。

第二步：糖化

发芽后的麦类或谷类放入的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，约8至12个小时，磨碎的过程相当重要，温度及时间的控制也是体验工艺技术和酿酒水平。---的的温度时间才能得到的麦芽汁(或谷类的汁)。

第三步：发酵

冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵，酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精，完成发酵过程后麦芽汁会产生的酒精浓度约5﹪～6﹪，此时的酒液被称之为wash”或beer”。不同酿酒师，不同的威士忌品牌都会使用不同种类的酵母和数量。

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