2、 混合威士忌(blended whiskey)
这是用一种以上的单一威士忌,威士忌定制贴牌,以及20%的中性谷类酒精混合而成的威士忌酒,装瓶时,酒度为40℃,常用来作混合饮料的基酒,分为3种:
(1)肯塔基威士忌:是用该州所出的纯威士忌酒和谷类中性酒精混合而成的。
(2)纯混合威士忌:是用两种以上纯威士忌混合而成,但不加中性谷类酒精。
(3)美国混合淡质威士忌:是美国的一个新酒种,用不得多于20%的纯威士忌,和40℃的的淡质威士忌混合而成的。
3、 淡质威士忌(light whiskey)
是美国---的一种新威士忌酒,蒸馏时酒精纯度---80.594.5度,用旧桶陈年。淡质威士忌所加的50℃的纯威士忌,不得超过20%。
除此之外,在美国还有一种称为sourmash whiskey的,这种酒是用老酵母(即先前发酵物中取出的)加入到要发酵的原料里,(新酵母与老酵母的比例为1:2)进行发酵,然后再蒸馏而成的,用此种发酵方法造出的酒酒液比较稳定,多用于波本酒的生产。它是在1789年由elija craig发明的。
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威士忌(whisky)这个字来自苏格兰古语,意为生命之水(water of life)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考,但是较能确定的是,威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史,因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
有关苏格兰威士忌早的文字记录是在1494年,当时的修道士约翰·柯尔(john cor)购买了8筛麦芽,生产出了35箱威士忌。当然,可以肯定的是威士忌的诞生远远早于1494年。
1534-1535年,来自英格兰的新---毁掉了几乎所有的修道院,那些修道士们只能靠教人读书写字为生,但奇怪的是,当地人对酿造威士忌的技术似乎更感兴趣,他们很快就把这个技巧发扬光大了。那时候的威士忌主要是用来作为一种抵御严寒。
到1644年,开始对威士忌征税,---税收导致了蒸馏和。由于苏格兰低地的酒厂的地址明显,很难躲收---的检查,但由于必须支付---,它们只能在生产中偷工减料,以降低成本,也就是从那时起,低地的酒厂就留下了一个坏名声。 而与此相反的是,高原酒厂易于藏匿,威士忌定制加工厂,它们可以---的发展酿造技术。因此现在在苏格兰地区,高原有将近100家酒厂,而低地只有4家。
1823年,乔治五世---苏格兰,更改了税收法律,使得---生产威士忌也可以获得利润;同时在1834年,一种能够大幅提高产量的coffey蒸馏器被发明,威士忌获得了的发展空间。苏格兰威士忌到达了它的繁荣时代,很多新酒厂建立起来,如:格兰菲迪酒厂(1886年),百闻尼酒厂(1892年)等。
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加拿大威士忌
1、alberta艾伯塔。产自于加拿大alberta艾伯塔州,分为premium普瑞米姆和springs泉水两个类型,酒度均为40℃。具有香醇、清爽的风味。
2、crown royal皇冠。是加拿大威士忌酒的---品,以酒厂名命名。由于1936年英国国王乔治六世在访问加拿大时饮用过这种酒,因此而得名,酒度为40℃。
3、seagram’s v.o施格兰。以酒厂名字命名。seagram原为一个家族,该家族热心于制作威士忌酒,后来成立酒厂并以施格兰命名。该酒以稞麦和玉米为原料,贮存6年以上,经勾兑而成,酒度为40℃,口味清淡而且平稳顺畅。
此外,还有的canadian club(加拿大俱乐部)、velvet(韦勒维特)、carrington(卡林顿)、wiser’s(怀瑟斯)、canadian o.f.c(加拿大o.f.c)、black velvet(黑天绒)等产品。
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