（2）葡萄干葡萄酒（raisin
wine）：将正常收获期的葡萄采摘下来后，置于席子或稻草上进行风干，这样一来，水分流失后得到的果汁的浓度---提升，糖分浓缩，因此酿制出来的酒口感很甜。采用这种方法酿制的甜葡萄酒有意大利的圣酒（vin santo）以及奥地利的稻草酒（strohwein）。
（3）冰酒（ice
wine/eiswein）：一般采用天然结冰的葡萄酿制，其采摘温度一般在零下 7℃-8℃ 左右，一般采用人工采摘再分离出部分水分，以得到甘美浓郁的甜葡萄酒。的冰酒生产国有德国、加拿大、奥地利等。
（4）贵腐酒（noble wine）：采用了贵腐菌的葡萄酿制而成的葡萄酒。通常，宏强夜場白兰地夜場酒批发，经贵腐菌的葡萄其水分会流失，从而使得葡萄的糖分浓缩，这样酿制出来的葡萄酒甘美浓郁、---，极其---。的贵腐酒有法国苏玳（sauternes）甜白、匈牙利的托卡伊（tokaji）以及德国的逐粒枯萄---葡萄酒（trockenbeerauslese）。
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不同的或地区，对利口酒的定义各不相同。
关于利口酒的相关规定
加拿大的食品---法规中规定，利口酒是一种酒精与植物原料，通过浸泡、过滤或者浸渍的方式混合而成的酒精饮料，酒精度至少达到23%，甜剂的使用量至少要达到终液体量的2.5%，可以包含天然或人工的增味增色剂。值得一提的是，美国与加拿大的定义很相似。
而在欧盟，利口酒被定义酒精体积不低于15%，每升酒液中的含糖量必须在70-100g之间，所添加的原料必须是以自然（例如水果、果皮、坚果等）或等同于自然的增味剂，酒标上必须说明酒精度和食用色素。
从以上的相关规定来看，简单来说利口酒就是一种在某种基础酒精上通过增甜、增味而得到的一种酒精饮料，常常表现出水果、坚果、草本植物、花朵般的浓郁风味。而诸如风味伏特加、调配酒之所以不能称之为利口酒，很大程度与甜度以及增味的方式不同有关。
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