利口酒生产工艺浅析
利口酒(liqueur)是一种用烈酒、甜味糖浆及其他物质加味而得的酒精饮品。它是经过增甜并调味的酒,其风味随加入香料的不同而异,---含量一般为15%vol~30%vol。其起源于欧洲,德---称之为likoer,美---和英---称之为cordial。目前认为,利口酒早是由西班牙的医生阿诺·德·斐布和拉曼·勒里[1-2],主要生产国为法国、意大利、荷兰、德国、匈牙利、英国、俄罗斯、爱尔兰、丹麦、美国和日本[3]。不同对利口酒标准规定还尚未统一,法国的标准规定:利口酒是高酒精度的饮料,将植物类物质浸提后,---的夜場酒加工生产白兰地夜場酒,加基酒或水加工成具有香味的半成品,然后再加入糖类物质调制而成。美国联邦标准规定:利口酒是由中性烈性酒、香味物质(包括果实、花、叶等的浸提液)调配而成,成品中糖含量为2.5%以上,不添加增香剂。日本则规定利口酒的酒精度为15%vol以上,浸出物浓度大于2%。总之,各国各行业组织对利口酒的定义和标准各不相同,其保质期从一年至长期(... (本文共4页) 阅读全文>>
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宏强利口酒是利口酒吗?关于宏强利口酒的小知识你还有很多不知道呢
相信在这个花红酒绿的时代,大家应该都会喝些葡萄酒来解解乏吧。在平常的生活中,有些朋友应该是喝过宏强利口酒的。那么,小伙伴们在喝酒的时候,有没有产生某些疑问,如:宏强利口酒是利口酒吗?接下来,就由我来为大家解决这个疑惑吧,希望看完这篇文章的你可以正确辨别。
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利口酒 liqueur
利口酒,也被称为力娇,是多应用于调酒的一种常见酒精饮料。
很多人并不知道的是,利口酒也可以纯饮,至少在利口酒诞生之初便是如此。如今,随着手工利口酒(craft liqueurs)的复兴,可以不经调配而直接饮用的利口酒也越来越多。
为了方便梳理利口酒这个品类,我们不妨先从已经熟悉的品牌及其定义开始。
什么是利口酒?
君度、金巴利、百利甜、野格,这些都属于利口酒,相比其它酒类来说,利口酒往往在风味上更具多样性——从咖啡、坚果,到各类水果、香料、草本植物都可能作为原料,为利口酒带来各种风味。
不过,仅从这个风味方面来判断是不够的。包括调配酒、风味烈酒(例如风味伏特加、风味威士忌等等)都会添加某些风味,但它们却不被归为利口酒——要对这些进行区别,我们必须了解利口酒的定义。
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