利口酒主要品种
利口酒的种类较多,主要有以下几类:柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、蓝莓类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分---的酒品外,还有其他很多种独具特色的利口酒。
蓝莓利口酒(blueberries liqueur)
用新鲜的蓝莓压榨发酵后,经特殊工艺制成,营养丰富,呈天然宝石红色,澄清透明,酒香浓郁,甘甜醇厚,具有浆果的风格(如万山利口)。产地主要集中在北部的大兴安岭地区。
桑布加利口酒(sambuca liqueur)
酒体呈黑色,酒精含量为40%(体积分数),具有茴香香气,香料来自于特有的茴香树花油,适用于调兑汽水饮用,产地是意大利。
杏子白兰地(apricot brand)
采用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成,酒体呈琥珀色,果香清鲜,产地是荷兰。
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6、金巴利(campari)利口酒
金巴利(campah,carmpari)是意大利生产的,通常以烈性酒为酒基,配上的,饮用时通常加苏打水和柠檬皮,也可以和意大利甜味美思酒混合饮用。
利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒(如味美思)和加强葡萄酒等。上很多的葡萄酒,如法国的索泰尔纳酒(sauternes)、西班牙的谐丽酒(英:sherry;西:jerez;法:xeres)、葡萄牙的波尔图(porto,英:port)等,都属于这一大类。
蜜甜尔(mistelle)是在未经酒精发酵的新鲜葡萄或葡萄汁中加入酒精获得的产品。葡萄或葡萄汁的含糖量不得低于170g/l,蜜甜尔的酒度为15-22%。由于蜜甜尔未经酒精发酵,故基本上不含发酵副产物。?
用于生产蜜甜尔的酒精应为95度的精馏酒精或60度以上的白兰地,而且应首先在橡木桶中贮藏一年或以上。?
酒精可直接加入葡萄中并进行浸泡,以生产红蜜甜尔;也可加入葡萄汁中以生产白蜜甜尔。
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