利口酒是什么意思?利口酒主要品种都有哪些?
如果大家喜欢吃西餐,并且到一些正规的西餐厅的话,基本上在吃完饭之后都会有一种酒叫做利口酒,然而很多人在喝完利口酒之后,却不知道利口酒是什么意思,今天我们就来具体讨论一下。
一、利口酒是什么意思
其实利口酒就是在大家在吃完西餐之后的餐后甜酒,而这种餐后甜酒并不是一种酒,使用的酒往往都是以蒸馏酒为主,并且经过了各种各样的调配之后,制作出来了含有酒精性的饮料,大家也可以管这种酒叫尾酒,主要的特点就是颜色非常的艳丽,并且闻上去酒香不是非常的浓郁,喝起来也是甜滋滋的,无论是男性还是女性,都比较喜欢这种口感。
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什么是利口葡萄酒
根据国际葡萄与葡萄酒组织(oiv,1996)的规定,利口酒(vins de liqueur)是总酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17.5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同,利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。?
高度葡萄酒(vins spiritueux,暂定名)是在自然总酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量***17*12g/l)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是,由发酵产生的酒度不得低于4度;浓甜葡萄酒(vins liquoreux,暂定名)是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁,或葡萄汁糖浆,或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔,或它们的混合物后获得的产品,但由发酵产生的酒度不得低于4度。?
oiv认为,还可有其它类型的利口酒。?
总之,利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高,可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精,必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52-80度的葡萄酒精。
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2、利口葡萄酒种类利口葡萄酒种类非常之多,欧盟将加强型的葡萄酒都称之为利口葡萄酒。常见的利口酒有:西班牙的雪利(sherry)、葡萄牙的波特(port)、葡萄牙的马德拉(madeira)、法国自然甜酒(vdn,vin
doux naturels)、澳大利亚托卡伊(tokay)和葡萄牙利口甜酒(licoroso)等。
(1)雪利酒:雪利酒是一种加强型葡萄酒,产自西班牙南部的安达鲁西亚(andalu---),距今已有数百年的历史。雪利酒是在发酵完成后,加入白兰地提高酒精度数,使酒精度维持在 15-22 度之间。雪利酒具有干型,也有甜型。干型雪利酒有菲诺(fino)、曼萨尼亚(manzanilla)、帕罗卡特多酒(palo cortado)和欧罗索(oloroso),甜型雪利酒有:奶油雪利(cream)、密斯卡托(moscatel)和佩德罗一希梅内斯(px,pedro ximinez)。
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