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食品研究与开发

桑椹，又名桑果，呈长椭圆形聚合果、紫黑色，为多年生木本植物桑树的果实。现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、---、---酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5倍~6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。1993年已被列为“既是食品又是---”的农产品之一，其---保健功能在<本草纲目>中都有记载，入药利五脏关节，生津，被医学界誉为“二十一世纪的佳保健果品”，其加工产品是的无公害的绿色。我国桑椹资源十分丰富，其保健及又十分和---，而市场同类产品较少，如果能将桑椹充分利用，将其开发为易贮藏，食用方便的，则既可为带来---的经济效益又可提高桑农的经济收入，有着---的社会效益。近年来，桑椹的加工利用[1-2]逐渐受到人们的关注，---是桑椹饮料和桑椹酒[3-4]的开发，其中桑椹酒主要是指桑椹发酵酒和部分浸泡配制酒。本实验用桑椹鲜果，利用浸渍法，酿造桑椹利口酒，研制出酿造桑椹利口酒... (本文共4页) 阅读全文>>

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利口酒特点

利口酒泛指酒中添加了天然芳香---动、植物，并具有一定保健作用的饮料配制甜酒。从其本身的产品特征与我国现在的酒类行业划分的配制酒中的果露酒---相近。其多采用芳香及---植物的根、茎、叶、果和果浆作为添加料，个别品种如蛋黄酒则选用鸡蛋作为添加料。由于西方人追求浪漫的生活情调而将利口酒在外观上呈现出包括红、黄、蓝、绿在内的纯正鲜艳的或复合的色彩，可谓色彩斑斓。

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