利口酒的分类
酒精的分类,通常都是按照颜色、地域、原料或者工艺进行分类的。然而,利口酒的地域性/风土特征并不明显,所涉及的原料因种类繁多而使得颜色和风味都各有各的特点,加之工艺上的多样化,想要给利口酒进行细致的分类,的确是一个庞大而复杂的工程。
不过,我们还是可以从常见的一些利口酒以及从它们的风味类别进行相关的分类。
# 水果利口酒
水果利口酒经常在调制鸡尾酒中使用,原则上水果可以直接通过浸泡或者浸渍的方式直接提取风味,但考虑到效率,也有酒商会直接使用果汁或者水果提取物直接来加速进程。
在水果利口酒中,有时候会使用到“天然提取的”等效增味剂,由于水果风味可以解构成风味化合物,因而可以从的水果中提取相关风味化合物从而节省成本。
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利口酒liqueur餐后甜酒 利口酒 liqueur 利口酒可以称为餐后甜酒,是由英文liqueur音译而来的,它是以蒸馏酒(白兰地,威士忌。朗姆酒。金酒。伏特加)为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量,颜色娇美,气味芬芳,酒味甜蜜。因含糖量高,相对密度较大,色彩鲜艳,常用来增加鸡尾酒的颜色和香味,---其个性,是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调,利口酒生产厂家,烘烤,制作冰激凌、布丁和甜点。 根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定,利口酒是总酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17?5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同,利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。 高度葡萄酒是在自然总酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量***17*12g/l)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是,由发酵产生的酒度不得低于4度;浓甜葡萄酒是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁,或葡萄汁糖浆,或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔,或它们的混合物后获得的产品,但由发酵产生的酒度不得低于4度。 总之,利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高,可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精,必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52-80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加强葡萄酒等。上很多的葡萄酒,如法国的索泰尔纳酒、西班牙的谐丽酒、葡萄牙的波尔图等,都属于这一大类。 宏强酒厂利口酒贴牌代工厂,利口酒贴牌代工,利口酒贴牌生产,利口酒种类有哪些,[宏强酒厂]利口酒原产地,广东宏强利口酒贴牌加工,利口酒配料,宏强酒厂利口酒定制代加工,宏强酒厂利口酒加工厂,利口酒生产工艺,宏强利口酒加工,利口酒是什么酒,宏强利口酒原料,红酒利口酒
食品研究与开发
桑椹,又名桑果,呈长椭圆形聚合果、紫黑色,为多年生木本植物桑树的果实。现代研究证实,桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、---、---酸、胡萝卜素、矿物质等成分,营养是苹果的5倍~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效。1993年已被列为“既是食品又是---”的农产品之一,其---保健功能在<本草纲目>中都有记载,入药利五脏关节,生津,被医学界誉为“二十一世纪的佳保健果品”,其加工产品是的无公害的绿色。我国桑椹资源十分丰富,其保健及又十分和---,而市场同类产品较少,如果能将桑椹充分利用,将其开发为易贮藏,食用方便的,则既可为带来---的经济效益又可提高桑农的经济收入,有着---的社会效益。近年来,桑椹的加工利用[1-2]逐渐受到人们的关注,---是桑椹饮料和桑椹酒[3-4]的开发,其中桑椹酒主要是指桑椹发酵酒和部分浸泡配制酒。本实验用桑椹鲜果,利用浸渍法,酿造桑椹利口酒,研制出酿造桑椹利口酒... (本文共4页) 阅读全文>>
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