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葡萄酒之争：价格=？

摘要： 选购葡萄酒的时候，你是否想过，为什么一瓶波尔多列级庄的葡萄酒价值上万，而一些日常餐酒不过十几元、几十元而已？再比如香槟（champagne）和阿斯蒂（asti）都是起泡酒，为什么前者的价格要比后者贵那么多？价高的葡萄酒就一定---吗？因此，透过葡萄园名称信息，消费者可以了解到这些葡萄酒的品质及价格。其实，人头马xo干邑白兰地700ml，价高并不等于高；看一瓶葡萄酒值不值得购买，要看它的综合高不高。那么，葡萄酒的如何衡量呢？请看下文讲解。

怎样才能知道一款葡萄酒是否具有较高的？同时，禁止添加山梨酸（sorbicacid）和溶菌酶（lysozyme）等物质，但是允许使用少量的二化硫（sulfurdioxide）。葡萄酒的价格不仅包括了葡萄酒的生产成本，还包括了一些间接费用。要衡量葡萄酒的，一个有效的方法是对比一下葡萄酒的生产成本和实际价格。下面我们来看看，葡萄酒的价格到底来源于哪些因素以及如何衡量葡萄酒的高低。

葡萄酒之争：价格=？

一、生产成本

　　高的葡萄酒是指其价格绝大部分来源于生产成本的葡萄酒。

　　法国勃艮第产区的（burgundy）很多小庄园生产的葡萄酒价格都非常昂贵，这是由多个因素造成的。首先，这些庄园的面积比较小，所以产量很有限，分摊到每一瓶酒的成本就比较高。第二，当地的土地和劳动力成本比较高。第三，为了---葡萄酒的，需要控制葡萄的产量，对葡萄园进行管理和投资。第四，新橡木桶的开始流行也增加了额外成本。幸运的是，勃艮第葡萄酒在市场上的认知度越来越高，需求也越来越大，价格的昂贵并没有“吓退”消费者。红葡萄酒的口感可以变得柔软，而白葡萄酒则能够获得更明亮的颜色，不过通常要以损失一些单宁为代价。这正是因为它们虽然价格高，但也同样---，非常令人满意。

　　二、法律和市场推广费用

　　偏低的葡萄酒是指其价格除了来源于生产成本，还包括法律和市场推广方面费用的葡萄酒。

　　香槟和勃艮第的克雷芒（cremant）起泡酒是使用相似的葡萄品种和酿造方法来酿造的，但是在美国，一瓶香槟的平均售价---38美元，而一瓶勃艮第克雷芒的平均售价不到它的一半。这到底是为什么呢？

我们知道，香槟是一种特殊的起泡葡萄酒。目前，在全范围内，只有在法国香槟产区，选用葡萄品种，即霞多丽（chardonnay）、黑皮诺（pinot noir）和莫尼耶皮诺（pinot meunier），根据确定的生产方法所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（champagne）。以前有过一段时间，美国生产的起泡酒也可以标注为“champagne”，这些起泡酒的价格往往比真正的香槟要便宜很多。但是后来，法国香槟区葡萄酒行业会（comite interprofessionnel du vin de champagne，简称civc）开始在范围内奋力维护“champagne”这个名字的使用权益，参与了很多与香槟相关的法律和品牌推广活动，让“champagne”成为法国香槟产区的起泡酒的专属名称。据估计，一瓶香槟的价格有三分之一用于支付civc的法律和市场推广工作。所以，香槟的价格之所以比其他起泡酒的高那么多，有很大一部分原因就在于此。社交媒体：每个人都是酒评家社交媒体在葡萄酒领域的作用越来越重要，喜欢社交媒体的年轻人逐渐成为葡萄酒消费的主力，葡萄酒生产商必须重视这一趋势。从这一点来说，香槟的并不---。

苏格兰威士忌只在苏格兰酿制

　　由麦芽发酵经蒸馏而成

　　少于木桶内酿藏三年

　　由麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成

　　没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行，但传说这种制酒方式少已有一千五百年的悠久历史。「苏格兰威士忌」一词只能来形容于苏格兰蒸馏，并少已窖藏三年的威士忌酒。

　　苏格兰威士忌有两大类： 一、 麦芽威士忌，由大麦芽发酵经蒸馏而成。 二、 谷物威士忌，由大麦芽混合谷物发酵后，经过蒸馏而成。而的苏格兰威士忌，则是混合麦芽和谷物威士忌而成的佳酿。

　　现有的单纯威士忌数以百计，而且没有一种是相同的，原因是酿制方法中有不少窍门，再加上不同的水质，当地的气候，蒸馏器的设计和蒸馏的技术等，均---形成酒味的差异。所以如何把多种威士忌混合得---，却不会突显某一种单纯威士忌的味道，实在是一种高深的艺术。们将此等作用归于酒精的作用，然而葡萄酒的，却不尽在酒精含量的多寡。

　　当不同的威士忌混合后，仍要等候它们「结合」一段时间方可入瓶。混合各种威士忌之目的是要产生高素质的一贯酒质，芬芳气味得以持续散发。

　　刚蒸馏而成的新酒是无色无味的，而且不宜入口，什么叫白兰地，必须经数年窖藏，白兰地，去其火性，方会纯厚芳香。一些酒厂把曾载些厘酒的木桶盛载威士忌，遂使威士忌变得金黄，但另一些酒厂则使用橡木桶，因而酒色淡黄。威士忌需要经过酒精浓度及色泽的试验才可入瓶。步骤如下：（1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造。

　　一八二零年，尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开始兼售他尝试调配的苏格兰威士忌，随着铁路交通日渐发达，他---调配的威士忌因而远近，在海外市场异常。

　　一九零八年，尊尼和他的孙儿委托了当时一位画家为这位公司创办人绘画素像。戴着绅士帽子、眼镜、手中持杖、脸带微笑的尊尼获加肖像，便成为了度比较高的商标之一。与此同时，红方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招纸，在今天享誉。

　　只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；少于木桶内酿藏三年；澳大利亚葡萄酒管理部门---安德烈亚斯·克拉克(andreasclark)表示，澳大利亚葡萄酒出口的价值和数量都出现---增长。有麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成 在苏格兰出生的人被称为苏格兰人（scots），他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌（scotch），两者会混淆。全再没有其他能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那麽密切，亦没有象苏格兰那麽多威士忌酿酒厂。

　　苏格兰威士忌的饮用方法有多种，常见的是净饮（不加水），或加冰及加水或苏打水。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲，或与三两知己低斟浅嚼，其乐无穷。