广东宏强酒厂-威士忌定制厂家,找酒厂老板

苏格兰兑和威士忌的主要产品有：

（1）ballantine’s百龄坛。百龄坛公司创立于1827年，其产品是以产自于苏格兰高地的八家酿酒厂生产的纯麦芽威士忌为主，再配以四十二种其他苏格兰麦芽威士忌，然后与自己公司生产酿制的谷物威士忌进行混合勾兑调制而成。具有口感圆润，浓郁醇香的特点。是上受欢迎的苏格兰兑和威士忌之一。产品有：特醇、金玺、12年、17年、30年等多个品种。

（2）bell’s金铃。金铃威士忌是英国受欢迎的威士忌品牌之一，由创立于1825年的贝尔公司生产。其产品都是使用---平衡感的纯麦芽威士忌为原酒勾兑而成，产品有：extra spe---l（标准品）、bell’s deluxe(12年)、bell’s decanter(20年)、bell’s royal reserve（21年）等多个级别。

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八步骤一次了解威士忌的制作过程

　简单说明一下威士忌的酿造步骤：发芽>研磨>糖化>发酵>蒸馏>装桶熟成>调配>装瓶

一、发芽malting

威士忌的主原料为大麦、小麦、玉米、谷物等，红酒定制厂家,洋酒加工蓝老板，将---过后的这些原料除去杂质后，浸泡于热水中，再加热烘干，等待进入下个阶段。而其中只有大麦会以发芽的麦芽形式进到下一个步骤。

值得一提的是在苏格兰威士忌当中，烘干的过程使用的是”泥煤”(注1)

因而赋予了苏格兰威士忌的烟熏泥煤味，这是苏格兰威士忌所特有的。

另外在苏格兰附近的爱尔兰地区则多使用了”燕麦”为原料。

二、研磨milling

静置大约一个月的时间，将麦芽放入的研磨机器中磨碎。

三、糖化mashing

磨碎后放入麦汁缸中，加入约60℃~70℃的热水使麦芽粉溶解，等到麦芽粉的糖份溶于水中后过滤，就是麦芽汁了，温度跟时间都会影响麦芽汁的品质。

由于麦芽粉中含糖量有限，需仰赖其中的淀粉酶将淀粉转化为---以及麦芽糖，热水温度若是超过90℃会破坏淀粉酶的活性，所以水温不可过高。

四、发酵fermentation

等待麦芽汁冷却后，便可加入酵母进行发酵，酵母能将糖份转化成酒精，此时的酒精浓度只有7%而已。

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