威士忌是怎么来的呢?今天聊聊威士忌的酿造过程,都有哪些步骤:
1、发芽研磨
将原材料大麦等谷物经孕---芽,等待发芽后迅速进行烘干。经过烘干后的谷物进行---成粉,加开水搅拌成糊状。首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽,其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异。
2、发酵
经过冷却后的麦汁被放入容量自1000到20,000公升不等的大型发酵桶中,并且加入特定的酵母片,在放置约两天后,麦汁被转化成一种类似啤酒的低酒精度液体与---。
3、蒸馏
经过发酵后的麦类或穀类,所形成的低酒精度或发酵酒醪,须经过蒸馏的步骤才能形成威士忌。这时的威士忌酒精浓度约在60%~70%,称之为“新酒”。
4、陈年 蒸馏过后的原酒是无色的,口感辛辣刺口,必须经过陈年的过程,让“时间”改变其原味。经过橡木桶的酝酿过程,橡木桶不但赐给威士忌明亮琥色,并会吸收各类植物的天然香气,使其香醇可口,造就出威士忌特有的优雅绵柔、迷人的风味。
5、调配
为了维持品质或是让威士忌的口感複杂或柔顺,酒厂的调酒师就会将威士忌进行调配,即使是单一纯麦威士忌也会经过调配。
6、装瓶
后一个步骤就是将威士忌装瓶,而装瓶的步骤并---,首先要做后一次的过滤将杂质去除;如果是一般40%的威士忌,还要加水稀释控制其酒精浓度,然后是装瓶贴标等后程序。
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威士忌(whisky、whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英---称之为“生命之水”。 [1] 按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 [1]
威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。 [2]
中文名威士忌酒外文名whisky、whiskey配 料大麦、玉米、黑麦等起源英国苏格兰、爱尔兰烈 度43度颜 色黄色(为主)
目录
1 历史起源
起源简述
起源之争
---年表
2 酒品分类
普通分类
各国工艺
3 制作工艺
制作原料
酿制方法
4 法规标准
5 防伪技术
6 饮用品尝
7 特色饮品
8 食物营养成分
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雪莉桶50年---原酒
陈酿了50年的酒液是什么概念?市面上常见的威士忌不外乎8、12、15等几个年份,到了25年的威士忌就已经开始进入年份之列。
在此之后的高年份威士忌,无论是成本还是风险,都随着年岁增长而不断加大。只有数酒厂能够承担其人工、用桶和“天使的分享”等成本;也只有的酒液,其风味不会在漫长的熟成中被桶味侵蚀,得以装瓶上市。
而这款檀都50年,是酒厂迄今发行过的年份高的单桶藏品。其自1963年蒸馏后,就在100%初填欧洲橡木雪莉桶内熟成,直到2017年才正式装瓶。
的单桶装瓶
我们曾有一篇文章详细地解释过,何为单桶威士忌。简单地说,它指的是来自同一个橡木桶,从陈年结束到装瓶期间,未经不同橡木桶原液调和的威士忌,而且通常都以桶强装瓶。
因为一个橡木桶的容量是肉眼可见的有限,而且每一个桶的原液风味都不同,所以单桶威士忌具备的性。
正如这款标注了“桶号no.4678”、以55.6%酒精度桶强装瓶的珍品,不过百瓶,如今释出的更是酒厂的2瓶藏品。
---手工定制水晶瓶身
受欢迎的酒类藏品,除了酒液的---,还有包装赋予的艺术价值,就像葡萄酒中---的木桐艺术酒标和奥纳亚的收藏家系列。
而檀都50年的水晶瓶造型,则交由玻璃工艺设计---katy holford定制,融合了酒厂诞生时代、维多利亚时期的华丽元素,然后由拥有两个---授权---的英国------水晶品牌royal brierley纯手工打造,并搭配了hamilton & inches苏格兰手工银饰的精致工艺,终呈现出来的就是---世人的艺术作品。
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