深圳威士忌加工威士忌加工厂家-广东宏强酒厂

第四步：蒸馏

当麦类或谷类经发酵后所形成低酒精度的beer后，还需要经过蒸馏才能形成烈性酒。威士忌原酒的酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为新酒，不同的麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同

由麦类制成的麦芽威士忌采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的酒心(heart) 成为威士忌新酒（这和很多白酒工艺一致）。

由谷类制成的威士忌酒则采取连续式蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程。

各个酒厂在筛选酒心的量上，并无固定统一的比例标准完全是依各酒厂的酒品要求自行决定。

第五步：陈年 蒸馏过后的新酒使用橡木桶陈年的过程，也就是威士忌酒区别于其他的蒸馏烈酒的不同。陈年的作用是渐降低其高浓度酒精的------感，吸收木桶的天然香气，并产生漂亮的琥珀色。

第六步：调配混配

各个酒厂的酿酒师调酒师，将不同原料酿造的原酒，按照不同比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒，

而对于单一麦芽威士忌，调酒师可能会选择混合不同年份、不同橡木桶的调制过程。

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威士忌的主要产酒国和产地

英国（苏格兰、威尔士）——是目---界上主流品牌单一麦芽威士忌的主产国，苏格兰对威士忌产业行业有比较严谨的法律规范。

北美的 美国、加拿大：美国是威士忌的产量和消费的大国，加拿大次之，然而加拿大对威士忌的名称叫scotch whisky，而美---则喜欢将威士忌采用爱尔兰语的名称whiskey。

爱尔兰、瑞典，也出品比较的单一麦芽威士忌。

其他一些老英国---/英联邦，如 新西兰南岛、 印度高原山区也出品威士忌，大多学习英国的工艺。

日本威士忌——后日本学习苏格兰，大力发展威士忌产业，出现了多家主要由英美财团资金支持的如三得利集团的属下的威士忌酒厂，千禧年后，日本的单一麦芽威士忌，有若干品牌已经和苏格兰齐名。

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