(二)爱尔兰威士忌(irish whiskey)
爱尔兰威士忌酒做为咖啡的伴侣已经被人们相当熟悉,其的香味是---人们所喜爱的主要原因。爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史,有些人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰,以后传到苏格兰。爱尔兰人有很强的---性,就连威士忌酒whiskey的写法上也与苏格兰威士忌酒whisky有所不同。
爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有:大麦、燕麦、小麦和黑麦等,以大麦为主,约占80%左右,爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏,然后入桶老熟陈酿,一般陈酿时间在815年,所以成熟度相对较高,装瓶时,为了---其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释。
过去为了逃避高的---的酒税,有不少爱尔兰人秘密的私开酒坊,所以人们常称爱尔兰威士忌为“炮厅威士忌”(poteen whiskey)(注:“炮厅”是一种小型流动的甑。)
爱尔兰威士忌酒与苏格兰威士忌酒制作工艺大致相同,前者较多保留了古老的酿造工艺,麦芽不是用泥炭烘干,而是使用煤。二者明显的区别是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味,口味比较绵柔长润。爱尔兰威士忌比较适合制作混合酒和与其他饮料掺兑共饮(如爱尔兰咖啡)。国际市场上的爱尔兰威士忌酒的度数在40度左右。
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苏格兰威士忌酒之所以的原因是:
,苏格兰的威士忌酒产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长;
第二,在这些地方蕴藏着一种称为泥煤的煤炭,这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味,泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的,在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此,苏格兰威士忌酒的特点之一就是具有的泥煤熏烤芳香味。
第三,威士忌销售威士忌商机,苏格兰蕴藏着丰富的矿泉水,为酒液的稀释勾兑奠定了基础。一点是,苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的管理方法。
在整个苏格兰有四个主要威士忌酒产区,即:北部高地(highland)、南部的低地(lowland)、西南部的康贝镇(campbeltown)和西部岛屿伊莱(islay)。北部高地产区约有近百家纯麦芽威士忌酒厂,占苏格兰酒厂总数的70%以上,是苏格兰的威士忌酒生产区。该地区生产的纯麦芽威士忌酒酒体轻盈,酒味醇香。
南部低地约有10家左右的纯麦芽威士忌酒厂。该地区是苏格兰第二个的威士忌酒的生产区。它除了生产麦芽威士忌酒外,还生产混合威士忌酒。
西南部的康贝镇位于苏格兰南部,是苏格兰传统威士忌酒的生产区。
西部岛屿伊莱风景秀丽,位于大西洋中。伊莱岛在酿制威士忌酒方面有着悠久的历史,生产的威士忌酒有的味道和香气,其混合威士忌酒比较。
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sunny glen桑尼·格兰。桑尼·格兰意为阳光普照的山谷,该酒勾兑调和后,要在白橡木桶中陈酿十二年,具有丰富而且的香味,---波旁酒迷的喜爱,酒度为40℃。
old overholt老奥弗霍尔德。由创立于1810年的a?奥弗霍尔德公司在宾夕法尼亚州生产,原料中裸麦含量达到59%,并且不掺水的裸麦威士忌酒。
seagram’s 7 crown施格兰王冠。由施格兰公司于1934年推向市场的口味---的美国黑麦威士忌。
jack daniels 杰克丹尼名酒之一 杰克丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州莲芝堡,是美国间注册的蒸馏酒厂。杰克丹尼威士忌一百三十多个,单瓶销量多年来高踞美国威士忌。杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡,是美国古老的注册酒厂。挑选的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物,配合高山泉水酿制,不含人造成份。采用的枫木过滤方法,用新烧制的美国白橡木桶储存,让酒质散发天然的馥郁芬芳。
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