广东宏强酒厂-天津威士忌贴牌夜塲酒威士忌加工厂家

二、威士忌酒的起源与发展

公元12世纪，爱尔兰岛上已有一种以大麦作为基本原料生产的蒸馏酒，其蒸馏方法是从西班牙传入爱尔兰的。这种酒含芳香物质，具有一定的功能。

公元1171年，英国国王亨利二世（henry ii，11541189）在位，举兵爱尔兰，并将这种酒的酿造法带到了苏格兰；当时，居住在苏格兰北部的盖尔人（gael）称这种酒为“uisge beatha”，意为“生命之水”。这种“生命之水”即为早期威士忌的雏形。

公元1494年的苏格兰文献“财政簿册”上，曾记载过苏格兰人蒸馏威士忌的历史。19世纪，英国连续式蒸馏器的出现，使苏格兰威士忌进入了商业化的生产。

公元1700年以后，居住在美夕法尼亚州和马里兰州的爱尔兰和苏格兰，开始在那里建立起家庭式的酿酒作坊，从事蒸馏威士忌酒。随着美---向西迁移，1789年，欧洲---来到了肯塔基州的波本镇（bourbon county），开始蒸馏威士忌。这种后来被称为“肯塔基波本威士忌”（kentucky bourbon whiskey），以其优异的和的风格成为美国威士忌的代名词。

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爱尔兰威士忌(irish whiskey)

爱尔兰威士忌酒做为咖啡的伴侣已经被人们相当熟悉，其的香味是---人们所喜爱的主要原因。爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史，有些人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰，以后传到苏格兰。爱尔兰人有很强的---性，就连威士忌酒whiskey的写法上也与苏格兰威士忌酒whisky有所不同。

爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有：大麦、燕麦、小麦和黑麦等，以大麦为主，约占80%左右，爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏，然后入桶老熟陈酿，一般陈酿时间在815年，所以成熟度相对较高，装瓶时，为了---其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释。

过去为了逃避高的---的酒税，有不少爱尔兰人秘密的私开酒坊，所以人们常称爱尔兰威士忌为“炮厅威士忌”（poteen whiskey）（注：“炮厅”是一种小型流动的甑。）

爱尔兰威士忌酒与苏格兰威士忌酒制作工艺大致相同，前者较多保留了古老的酿造工艺，麦芽不是用泥炭烘干，而是使用煤。二者明显的区别是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味，口味比较绵柔长润。爱尔兰威士忌比较适合制作混合酒和与其他饮料掺兑共饮（如爱尔兰咖啡）。国际市场上的爱尔兰威士忌酒的度数在40度左右。

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