我们现在很难---，在十九世纪初爱尔兰生产的罐馏威士忌比它的苏格兰亲戚还要受到欢迎和尊重。但是，几个因素又使爱尔兰威士忌丧失了它应有的优势---。当爱尔兰税务官aeneas coffey完善了柱馏器并申请了后。爱尔兰人认为这种蒸馏器生产的是劣质威士忌，---不值得评判。但是低地的苏格兰威士忌同行们却使用了这种新工艺。他们很快就尝到了规模生产的甜头，向范围出口勾兑威士忌。19451948年爱尔兰的“大饥荒”（the great famine）使爱尔兰的农村人口骤减10%，用来酿造威士忌的谷物也大幅减少。
次---了爱尔兰威士忌的---。与苏格兰同行不同的是，人家还可以使用柱馏器大量生产高含量的工业酒精生存下来，而爱尔兰人就没有那么幸运了。1922年，当爱尔兰---脱离英国统治时，爱尔兰威士忌又经历了一次重大打击。英国议会决定在所有大英帝国的范围内禁止销售爱尔兰威士忌，当然由阿尔斯特地区（ulster，北爱尔兰）生产的威士忌除外。在美国颁布<禁酒法案>后，爱尔兰威士忌又失去了后一个大市场。当美国重新开放市场的时候，苏格兰和加拿大的威士忌又蜂拥而至。就这样，爱尔兰在后不得不关闭了所有的蒸馏厂。
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6.混配（blending）
由于麦类及谷类原料的品种众多，威士忌加工定制，因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味，这时就靠各个酒厂的调酒---依其经验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及其内容都被视为是的，而混配后的威士忌酒品质的好坏就完全由品酒及消费者来判定了。需要说明的是这里所说的“混配”包含两种含义即谷类与麦类原酒的混配；不同陈酿年代原酒的勾兑混配。
7.装瓶（bottling）
在混配的工艺做完之后，后剩下来的就是装瓶了，但是在装瓶之前先要将混配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，这时即可由自动化的装瓶机器将威士忌按固定的容量分装至每一个酒瓶当中，然后再贴上各自厂家的商标后即可装箱出售。
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