利口酒liqueur餐后甜酒 利口酒 liqueur 利口酒可以称为餐后甜酒,是由英文liqueur音译而来的,它是以蒸馏酒(白兰地,威士忌。朗姆酒。金酒。伏特加)为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量,颜色娇美,气味芬芳,酒味甜蜜。因含糖量高,相对密度较大,色彩鲜艳,常用来增加鸡尾酒的颜色和香味,---其个性,是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调,烘烤,制作冰激凌、布丁和甜点。 根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定,利口酒是总酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17?5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同,利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。 高度葡萄酒是在自然总酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量***17*12g/l)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是,由发酵产生的酒度不得低于4度;浓甜葡萄酒是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁,或葡萄汁糖浆,或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔,或它们的混合物后获得的产品,但由发酵产生的酒度不得低于4度。 总之,利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高,可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精,必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52-80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加强葡萄酒等。上很多的葡萄酒,如法国的索泰尔纳酒、西班牙的谐丽酒、葡萄牙的波尔图等,都属于这一大类。 宏强酒厂利口酒贴牌代工厂,利口酒贴牌生产,利口酒种类有哪些,[宏强酒厂]利口酒原产地,广东宏强利口酒贴牌加工,利口酒配料,宏强酒厂利口酒定制代加工,宏强酒厂利口酒加工厂,利口酒生产工艺,宏强利口酒加工,利口酒是什么酒,宏强利口酒原料,红酒利口酒









三、利口酒的酿制方法
1、蒸馏法
将要使用的原料直接浸泡在基酒(白兰地等六大基酒)中,然后过一段时间对其进行蒸馏,这样原料的中的营养物质和香味物质会一起被蒸馏出来,然后在添加相应的植---素,就得到特色的利口酒了。也有一种类似的蒸汽蒸馏法,只不过适用于药草和香料型的利口酒,且原料和基酒要分开放置容器的上下层。
2、浸渍法
将新鲜的原料直接浸泡在基酒中,让基酒充分荣就原料中的营养物质、香味和色素等,然后过滤掉原料,加入甜浆和色素即可,这种方法适用于原料物质易被浸出,不然需要长时间浸渍,或者达不到效果。
3、香精法
这种方法比较简单,直接将植物性的天然香精加入基酒中,然后调制甜度和颜色,这种方法产出的利口酒品质低劣,口感极差,一般不建议饮用。
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