不同的或地区,对利口酒的定义各不相同。
关于利口酒的相关规定
加拿大的食品---法规中规定,利口酒是一种酒精与植物原料,通过浸泡、过滤或者浸渍的方式混合而成的酒精饮料,酒精度至少达到23%,甜剂的使用量至少要达到终液体量的2.5%,可以包含天然或人工的增味增色剂。值得一提的是,美国与加拿大的定义很相似。
而在欧盟,利口酒被定义酒精体积不低于15%,每升酒液中的含糖量必须在70-100g之间,所添加的原料必须是以自然(例如水果、果皮、坚果等)或等同于自然的增味剂,酒标上必须说明酒精度和食用色素。
从以上的相关规定来看,简单来说利口酒就是一种在某种基础酒精上通过增甜、增味而得到的一种酒精饮料,常常表现出水果、坚果、草本植物、花朵般的浓郁风味。而诸如风味伏特加、调配酒之所以不能称之为利口酒,很大程度与甜度以及增味的方式不同有关。
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利口酒的种类较多,主要有以下几类:柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、蓝莓类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分---的酒品外,还有其他很多种独具特色的利口酒。
蓝莓利口酒(blueberries liqueur)
用新鲜的蓝莓压榨发酵后,经特殊工艺制成,营养丰富,呈天然宝石红色,澄清透明,酒香浓郁,甘甜醇厚,具有浆果的风格(如万山利口)。产地主要集中在北部的大兴安岭地区。
桑布加利口酒(sambuca liqueur)
酒体呈黑色,酒精含量为40%(体积分数),具有茴香香气,香料来自于特有的茴香树花油,适用于调兑汽水饮用,产地是意大利。
杏子白兰地(apricot brand)
采用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成,酒体呈琥珀色,果香清鲜,产地是荷兰。
鸡蛋白兰地(bolls advockaat)
酒体蛋黄色、不透明,采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地,经特殊工艺制成,营养丰富,避光冷冻存放,产地是荷兰。
可可甜酒(de cacao)
采用可可豆及香兰果原料酿制,分棕、白色两种颜色:棕色酒作为餐后酒;白色酒则制作西点用,产地是荷兰。
咖啡甜酒(coffee liqueur)
采用咖啡豆,经熬煮、过滤等工艺精酿而成,酒色如咖啡,芳香、浓郁,属餐后用酒,产地是荷兰。
薄荷利口酒(crème de menthe)
酒体按色泽可分为红、绿、白等,具有---的糖度,使酒体明显浓稠,不宜直接饮用,可用于兑制鸡尾酒。
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利口酒品牌---名
7、波士(bols)利口酒
bols即波尔斯公司,是荷兰古老企业之一。早在1575年,卢卡斯·波尔斯(lucas bols)先生就开始在阿姆斯特丹酿造烈性甜酒。四个世纪后的今天,由波尔斯公司酿造的烈性甜酒和金酒销路越来越广,已出口到各地110个。
8、杰克丹尼(jack daniels)利口酒
jack daniels 美国威士忌,美国威士忌在商业习惯上拼成whiskey,但其法律用语是whisky。玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
9、三得利(suntory)利口酒
三得利株式会社(日本语:サントリー)是日本的一家以生产/---精饮料和软饮为主要业务的老牌企业。公司本部坐落于大阪府大阪市北区堂岛浜二丁目1番40号。公司创立于1921年,其前身是鸟井信治郎在1899年创办的鸟井商店。
10、teichenné达妮利口酒
teichenné,s.a.是一家家族企业,---于利口酒和衍生产品的生产。它是由现任经理马克·泰切内的祖父于1956年创立的。当时,生产是手工制作的,而且非常有限,夜場酒加工夜場红酒加工基地厂,销售于近的地区。
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