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利口酒

利口酒泛指酒中添加了天然芳香---动、植物，并具有一定保健作用的饮料配制甜酒。从其本身的产品特征与我国现在的酒类行业划分的配制酒中的果露酒---相近。其多采用芳香及---植物的根、茎、叶、果和果浆作为添加料，个别品种如蛋黄酒则选用鸡蛋作为添加料。由于西方人追求浪漫的生活情调而将利口酒在外观上呈现出包括红、黄、蓝、绿在内的纯正鲜艳的或复合的色彩，可谓色彩斑斓。

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（5）澳大利亚托卡伊：将密斯卡岱（muscadelle）晚采收后，除梗破碎，压榨浓缩，前期像正常静态葡萄酒发酵一样，发酵过程中加入酒精度为 96% 的中性葡萄蒸馏酒，终止发酵，使其终酒精度达到 18-19%。然后再放入 “现代索罗拉系统”（modern

solera）进行陈酿数年，置于温暖的条件下，加速其成熟，让其带有马德拉和氧化风味。澳大利亚托卡伊都为甜型。

（6）葡萄牙利口甜酒 licoroso：由葡萄牙本地葡萄酿造而成，如费尔诺皮埃斯（fernao pires）等，在发酵过程中，添加白兰地，使葡萄酒酒度为 15-22 度之间。这是葡萄牙除了波特和马德拉之外，另一的利口酒。利口葡萄酒种类繁多，除了上述 6 大类型外，还有：法国蜜甜尔（mistelle）、甜型味美思（vermouth），干邑地区的夏朗德皮诺酒（pineau des charentes），雅文邑地区的弗洛克-德加斯科涅（floc de gascogne），汝拉地区的香甜酒（macvin），香槟或勃艮第的甜酒（ratafia），博若莱地区的甜酒（rikiki）以及朗格多克的甜酒（cartagene）等等。

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