品酒论道编辑
有人说,品酒是品历史、品文化的好渠道。在现代都市中,可以品酒的场合越来越多。在商务宴会或社交聚会上,洋酒常常成为人们交流的工具和话题。有时候,它甚至能起催化剂的作用,促进商务交往。比如,在同欧美人士交谈时,如能说点洋酒的故事,便有可能加深对方的好感。经常和酒业人士交流,是增长自己“酒阅历”的好办法。我们邀请了一些酒业谈他们对酒的看法,让读者一起分享。
富隆公司老总沈宇辉在---销售葡萄酒,已有十多年的历史。他说,“我将坚持做葡萄酒文化传播的先驱者,让每一个人都能分享我的感受和快乐。” “我们卖的不仅仅是葡萄酒,还是一种---的健康生活方式。”他所挑选的产品在销路---,其中有些产品还是国际上拿过大奖的。
沈宇辉还说,“我喜欢葡萄酒,就像我喜欢---一样。不同的葡萄酒,就像不同风格的女人。”个人的口感、喜好不一样,同一瓶酒在不同的人的口里有不同的味道。真正的葡萄酒没有好坏之分,只有口味之分。
沈宇辉是在澳大利亚工作时迷恋上葡萄酒的。一次,他回---察时在广州发现,由于进口商不懂酒,很多葡萄酒因为保存环境不佳(葡萄酒的保存温度应在摄氏 15 度到 20 度之间),在仓库放了几个小时就“死”了。他说:“葡萄酒是有生命的,很娇嫩。”于是,他开始做葡萄酒进口生意,从此一发不可收。葡萄酒在他心目中早已经不是一种商品,而是生命的一部分。
投资级葡萄酒(investment grade wine,缩写 igw),是指可以长期存放并随时间延长而增值的葡萄酒。仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。具有陈年潜力的葡萄酒,并不一定是投资级葡萄酒。同任何投资性商品一样,投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的,购买时间非常重要。投资葡萄酒像其他投资一样,没有不赔的---。投资级葡萄酒的较大优势在于,即使---不佳或不宜出售,还可以享受赏酒之乐。这可是投资所没有的。
berry bros & rudd(bb&r)是一家拥有三百多年历史的英国酒公司,顾客多是名人---。它还是长期的英国---供酒商。公司的产品上都印有英女皇的标志。三百多年的历史,使 bb&r 在酒源方面十分充足。孙希泰是 bb&r 总代理,他说,“我们这里就好像是‘酒的银行’,---了客人的需求可以得到较大限度的满足。我们的库很大,所以很多供应商拿不到的酒,你都可以在我们这里找到。”
上的美酒很多。对于刚开始有兴趣的朋友,可以先记住较有名的一些产地。如法国的波尔多,昂贵的葡萄酒都出自这里。其中以法国拉菲堡较好,其他的还有拉图、木同。波尔多周围也有一些---的产酒区,不是那么出名,但酒也---。法国有酒庄评级制度,但酒庄的分级也不完全决定酒的---,因为出产年份也很有关系,酒的价格也会随时根据市场变化调整。
肇庆市宏强酒厂位于肇庆重点风景名胜区鼎湖山附近,毗邻广西梧州,珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利,本厂历史悠久是酒类酿制厂家,占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。已通过出入境检验检疫局出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒工业生产---。本厂产品从原辅材料到产品出厂要经过一系列控制及生产工艺的严格检测程序,产品配制釆用传统工艺与现代工艺相结合的技术,产品调配经过不同方式压滤,酒色清亮透明,酒体协调、酒香醇厚,釆用全不锈钢贮存罐进行静置, 2条全自动灌装生产线,具备有各类检测设备与现代---的气相色谱分析仪相结合的双检测监控技术,---出厂产品符合有关标准。
肇庆市宏强酒厂提供的产品,优良的服务以满足大众需求。热诚欢迎---客商前来参观、考察、洽谈合作、共谋发展。
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洋酒投资对---于酒类市场投资---机构而言,洋酒更多的是指葡萄酒,各类葡萄酒和信托蔚然成风。“葡萄酒分类很多,如红酒、白葡萄酒、香槟、雪利酒,作为一种另类投资渠道,葡萄酒投资已越来越受到客户的---。”内地尚没有真正---的葡萄酒,对国内---还在概念阶段。葡萄酒的收藏与投资在国外已经有300多年的历史,投资类型主要有三种,包括买现货酒、期酒投资、投资葡萄酒或信托。买现货酒初是因为---本人喜爱品鉴红酒,故而储藏,其后看到葡萄酒的升值空间,很多人转而投资收藏,不乏传承后代,甚至于直接投资酒庄。不过实物投资成本较高,从成酒到分销商,再到二级市场销售,价格必然提升很多。此外,除了价格,---还要考虑运输、存储、保险等潜在风险因素。“现在大部分懂行的人,选择做期酒投资。”吴蔚表示。所谓期酒,类似于期酒概念,就是消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买定酒,但需等待才能拿到。期酒发源于后的法国波尔多。后,波尔多的酒庄急需资金,于是酒商就想出了个办法,他们提前卖掉一些酒的份额预先收到资金,而顾客则请的品尝人士出马,以低廉价格购得一两年后上市的好酒。“每年春季品酒师、等会到酒庄试饮,定期酒的价格,通常1~2年后酒装瓶,成为现酒。---可从葡萄采摘阶段就进行投资,不用等成瓶了再去买,这样成本会降低很多,所以现在很多懂行的---多选择期酒投资。不是很懂行的人,可以通过葡萄酒或葡萄酒信托来操作。”市场还需培育没有一成不变的格局,葡萄酒市场也一样。“现在的葡萄酒可以划分为两块,一块属于旧,如法国、意大利等,一块属于新,如澳洲、智利、巴西等地的葡萄酒做得越来越好。”尽管葡萄酒或信托还是先选传统地区,但不可否认,新葡萄酒潜在机会也越来越多。包括新疆等地也开始出相对高的红酒,而市场也曾推出过与红酒相挂钩的---产品,但在吴蔚看来,这些产品还不是真正---的国际化的红酒。“真正意义的葡萄酒投资,还需要国内金融机构及---更为长期的开拓与。”---层也在审核葡萄酒投资的一些产品。相较海外---,自身就喜爱品鉴红酒,加上多年的实践,成熟度明显高于内地---。“内地---需要补上葡萄酒品鉴一课,为未来的葡萄酒投资奠定---的基础。”吴蔚说。法兴银行通过研讨会和品酒会等形式对---开展过教育。尽管外资行葡萄酒投资的产品尚未放开,但吴蔚依然建议---级客户可以考虑参与到这个市场,通过此种另类投资的方式,在集品鉴及收藏的同时---地进行---,分散传统投资中的风险。“对于只想做几个月短线投机的客户,不建议他们做葡萄酒:因为这样成本和风险比较大。
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红葡萄品种
7.席拉(syrah/shiraz)
又称设拉子、西拉。起源于法国北隆河谷(又称罗纳河谷)的一种葡萄,当地用于酿造a.o.c红酒。在法国和欧洲各地写作“syrah”, 在澳大利亚、南非等新产区写作“shiraz”,单品种用于酿酒。席拉能赋予酒---的香气、复杂且有筋骨的口感,使酒不很浓郁但很---,稳定能进行---的陈酿。在南非表现很像赤霞珠。
8.巴贝拉(barbera)
巴贝拉来源于意大利,是这个的第二大栽培品种。皮埃蒙特地区红酒总产量的一半是用巴贝拉酿造的。巴贝拉葡萄酒的风格很多,其中的品种可耐受很长时间的陈酿。巴贝拉的果实即使在成熟很充分时仍然有较高的酸度,使它在炎热的气候条件下有一定的优势。
在意大利巴贝拉还用于给内比奥洛葡萄酒调色,或与来自一拉力南方的其他葡萄酒勾兑,来---相对单薄的体量和过高的酸度。来通过---葡萄的产量和增加在橡木桶中的陈酿,意大利巴贝拉的总体品质得到提高,既能生产年轻活跃的新酒,又能酿造浓郁而充满力量型的葡萄酒。总体上,葡萄酒呈深沉的宝石红色,体量饱满,单宁含量低、酸含量高。
9.马尔贝克(malbec)
又称为马白克、马尔白克等。起源于法国,
灰皮诺
灰皮诺(4张)
是波尔多地区允许进行葡萄酒勾兑的5个品种之一。曾经非常有名,但后来有些失宠,主要是由于它容易染病,抗霜冻能力不强,以及坐果差。
玛尔贝岢红葡萄酒果香浓郁,酒体平衡,具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香,偶尔还表现出桃子的风味。口感比---类的葡萄酒柔软。此外,马尔贝克还用于勾兑葡萄酒,使葡萄酒具有早饮性。所酿出的葡萄酒柔和、特征饱满、色泽美丽,而且含有相---量的单宁,适合勾兑---葡萄酒。
桑娇维塞
桑娇维塞(3张)
10.内比奥洛(nebbiolo)
又称为内比奥罗、雾葡萄等。起源于意大利,它能够生产处较令人恒久不忘、品质保持年限较长的佳酿。内比奥洛称的上意大利葡萄酒行业隐藏较深的秘密,它只在西北部的皮埃蒙特地区栽培,直到十几年前才流传到其他地方。今天内比奥洛是意大利较优品质的docg级葡萄酒的选。即使是在皮埃蒙特地区,内比奥洛也仅仅是在数个---区域进行栽培。由于难于栽培和并不丰产,内比奥洛的产量只占皮埃蒙特地区的30%。
11.桑娇维塞(sangiovese)
原产意大利,是意大利栽培较多的红葡萄品种,桑娇维塞的老家是托斯卡纳(又称托斯坎尼),较早的记载可以追溯到16世纪。它是意大利一些较葡萄酒的原料,比如是生产brunello di montalcino葡萄酒的原料,也是驰安酬(chianti,又称奇安蒂)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要,否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。
桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土---,所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维塞葡萄生长在阿根廷、南非和加州的纳帕谷。值得一提的是,尽管加州种植的葡萄与意大利的亲戚有深厚的历史渊源,但今天加州生产的桑娇维塞葡萄酒具有自己的风格。
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