利口酒的分类
酒精的分类,通常都是按照颜色、地域、原料或者工艺进行分类的。然而,利口酒的地域性/风土特征并不明显,所涉及的原料因种类繁多而使得颜色和风味都各有各的特点,加之工艺上的多样化,想要给利口酒进行细致的分类,的确是一个庞大而复杂的工程。
不过,我们还是可以从常见的一些利口酒以及从它们的风味类别进行相关的分类。
# 水果利口酒
水果利口酒经常在调制鸡尾酒中使用,原则上水果可以直接通过浸泡或者浸渍的方式直接提取风味,但考虑到效率,也有酒商会直接使用果汁或者水果提取物直接来加速进程。
在水果利口酒中,有时候会使用到“天然提取的”等效增味剂,由于水果风味可以解构成风味化合物,因而可以从的水果中提取相关风味化合物从而节省成本。
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利口酒主要品种
鸡蛋白兰地(bolls advockaat)
酒体蛋黄色、不透明,采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地,经特殊工艺制成,营养丰富,避光冷冻存放,产地是荷兰。
可可甜酒(de cacao)
采用可可豆及香兰果原料酿制,分棕、白色两种颜色:棕色酒作为餐后酒;白色酒则制作西点用,产地是荷兰。
咖啡甜酒(coffee liqueur)
采用咖啡豆,经熬煮、过滤等工艺精酿而成,利口酒贴牌生产,酒色如咖啡,芳香、浓郁,属餐后用酒,利口酒定制加工,产地是荷兰。
薄荷利口酒(crème de menthe)
酒体按色泽可分为红、绿、白等,具有---的糖度,使酒体明显浓稠,不宜直接饮用,可用于兑制鸡尾酒。
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利口酒品牌---名
7、波士(bols)利口酒
bols即波尔斯公司,是荷兰古老企业之一。早在1575年,卢卡斯·波尔斯(lucas bols)先生就开始在阿姆斯特丹酿造烈性甜酒。四个世纪后的今天,由波尔斯公司酿造的烈性甜酒和金酒销路越来越广,已出口到各地110个。
8、杰克丹尼(jack daniels)利口酒
jack daniels 美国威士忌,美国威士忌在商业习惯上拼成whiskey,但其法律用语是whisky。玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
9、三得利(suntory)利口酒
三得利株式会社(日本语:サントリー)是日本的一家以生产/---精饮料和软饮为主要业务的老牌企业。公司本部坐落于大阪府大阪市北区堂岛浜二丁目1番40号。公司创立于1921年,其前身是鸟井信治郎在1899年创办的鸟井商店。
10、teichenné达妮利口酒
teichenné,s.a.是一家家族企业,---于利口酒和衍生产品的生产。它是由现任经理马克·泰切内的祖父于1956年创立的。当时,生产是手工制作的,而且非常有限,销售于近的地区。
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