一杯葡萄酒里含有多少卡路里?
据美国公布数据,对于大部分酒精度在11%至14%之间的干红葡萄酒来说,一杯5盎司的葡萄酒大约含有120至130卡路里。
2013年,美国联邦税收贸易局(alcohol&tobacco tax&trade bureau)---政策,规定酿酒企业需酒标上标注侍酒信息,跟杂货店里其它商品的包装要求相似。然而美国近---新政策,要求生产商在酒标上标注更多营养信息。同时,连锁餐厅需要在菜单上标注葡萄酒及食物的卡路里含量,该项政策将于今年12月开始执行。
葡萄酒的卡路里从哪而来?
酒精是卡路里的主要来源,每克酒精含有7卡路里热量。因此,一杯15%酒精度的仙粉黛(zinfandel)拥有的热量会比一杯11%酒精度的阿尔巴利诺(albarino)高。此外,碳水化合物也是热量的来源,每克碳水化合物中含有4卡路里热量。一杯干型葡萄酒大约含有4克碳水化物,然而一杯甜酒则含有20克碳水化物。
以上数据都是基于2013年的一项研究得出,即一杯5盎司葡萄酒的热量含量。人们在豪饮时,摄入的热量往往---。
葡萄酒的热量有没有营养价值?
适量饮用葡萄酒,---是红葡萄酒,已经被看做是一种有益---的---习惯,并且还可能起到效果。经研究发现,人们在饮用葡萄酒时,红葡萄酒的多酚物质能够防止油腻食品的直接转化,同时能够抑制---进入脂肪细胞,因此整体摄入的热量相对较少。一般来讲,适量饮用葡萄酒的人群能够比一般人群保持更健康的生活方式,然而这并非指单纯葡萄酒就能够减掉脂肪。此外,葡萄酒本身不能充当膳食,因此不能单纯从热量来说明葡萄酒的营养价值。
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红葡萄酒酿造车间
这个酿造车间是专门负责酿造红葡萄酒的“---”。红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于,红葡萄酒要通过浸皮的方式来萃取葡萄皮中的色素和单宁。步骤如下:
(1)采摘:葡萄从葡萄园采摘回来后,要在24小时内酿造;
(2)筛选:通过机器和人工的方式,剔除腐烂或未成熟的葡萄;
(3)破皮:葡萄经过破皮去梗机去梗后,适度挤压破皮,为发酵做好准备;
(4)浸皮:指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡,以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质,浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定,例如,风格清淡的薄若莱(beaujolais)产区葡萄酒通常只会浸皮5天,而波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长;
(5)发酵:在浸皮的过程中,发酵会同时进行,糖分在酵母作用下转化为酒精,葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出,红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些,在25℃到30℃之间,这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁,发酵时间一般在为2到4周;
(6)压榨:将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离;
(7)熟成:发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间,橡木桶可以增添葡萄酒的香气,还可以使葡萄酒口感变得柔顺;
(8)装瓶:过滤,澄清后装入玻璃瓶中。
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喝葡萄酒对身体有什么坏处?
标签: 喝葡萄酒的坏处 浏览次数:8218
一般来说,喝葡萄酒对人体的身体是有诸多保健益处的,只有当饮用过量或者饮料不当时才会对人体造成坏处:
1、葡萄酒中含有酒精,过多饮用葡萄酒会加脏的负担,对---、脑部、肝、胰脏都不好;
2、葡萄酒如果和食物搭配不当,会降低食物的营养价值,比如咖啡、海藻、茶、、猪肝等与红酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收。
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