漳州法国白兰地加工厂信息

白兰地 - 高度蒸馏酒

所属类别 : 饮品

白兰地，初来自荷兰文brandewijn，意为烧制过的酒。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的度远不如前者大。

 白兰地通常被人称为葡萄酒的。上生产白兰地的很多，但以法国出品的白兰地为。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体生产的白兰地，也很优异。

白兰地

 外文名称：brandy

 原料：水果，一般是葡萄

 荷兰文：brandewijn

 美称：生命之水，葡萄酒的

 起源：法国

 品牌：依尼米亚，百爵乐，xo等

在白兰地gb11856-1997---白兰地分为四个等级，(x.o)、优级(v.s.o.p)、一级(v.o)和二级(三星和v.s)。

 1.美国

 总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至[95%(v/v)]以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。

 它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%(以重量计)以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚(以体积计)或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的。于白兰地之前，冠以所用水果名称，但葡萄白兰地也直接称为白兰地，它必须在橡木桶中陈酿至少2年，陈酿时间不足的需标immature (未成熟)字样。

 皮渣白兰地是采用水果皮渣蒸馏所得的白兰地。

 超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁、果酱或葡萄酒(但其中不含有so2)蒸馏的，已无原料的典型性。

 很显然在美国，白兰地是个广义词，它既可表示白兰地，也可表示超标准的白兰地。

 2.英国

作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁，不加糖或酒精，发酵、蒸馏所得，必须陈酿至少三年。

 3.南非

 白兰地必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成，其中应不少于30%的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<75%(v/v)]，余下的为酒度为75~92%(v/v)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(v/v)]。

 白兰地必须在橡木桶中陈酿三年。

 4.澳大利亚

 白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度小于94.8%(v/v)的烈性酒饮料，应具典型性。

 白兰地中应含不少于25%(体积比)的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<83

%(v/v)] ，在橡木桶中贮存应不少于二年，醇含量小于3g/l[(v/v)---]。

 它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸馏白兰地，同时也不允许加粮食酒精，对进口白兰地，必须要附有产地国出具的采用纯葡萄酒蒸馏的证明。

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