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法国 白兰地知识

法国 白兰地（brandy）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的较好，所以法国白兰地也是较好，其中以干邑白兰地（cognac brandy）尤为。所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。干邑是由法国的 charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的---与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑，干邑cognac 在法国charente河边的干邑—cognac古城，是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已，因此这个法国字cognac，差不多全的人都认识 了。就连也不例外。

干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：

⒈grande champagne 大香槟区

⒉petite champagne 小香槟区

⒊borderies 边缘区

⒋fins bois 植林区

⒌bons bois 优等植林区

⒍bois ordinaires 一般植林区

所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质， 例举如下：

e代表espe---l

（---的）

f代表fine

（好）

v代表very

（---）

o代表old

（老的）

s代表superior

（上好的）

p代表pale

（淡色而苍老）

x代表extra

（---的）

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