葡萄酒一九一五年,张弼士率领“实业考察团”------察,适逢旧金山各界盛会,庆祝巴拿马运河开通,举办国际商品大赛。张就把随身携带的“可雅白兰地”、“玫瑰香红葡萄酒”、“琼瑶浆”等送去展览和评比,均获得优胜。后来,“可雅白兰地”改为“金奖白兰地”,一直沿用。<史记·大宛列传>:西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命,出使,看到“宛左右以葡萄为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败”。随后,“汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶,肥浇地……”可知西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时,还招来了酿酒艺人,自西汉始,有了西方制法的葡萄酒人。三国时期的魏文帝曹丕说过:“且说葡萄,醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐,脆而不辞,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于曲糜,善醉而易醒……”,这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。只是葡萄酒于在中饮用,平民百姓是此口福的。关于汉时葡萄酒的珍贵,由<后汉书·宦者列传·张让>部分的内容可以管窥,注引<三辅决录>有“(孟)佗字伯郎。以蒲陶酒一斗遗(张)让,让即拜佗为凉州刺史。”的记载。汉代一斗(合十升)大概相当于2000ml左右,现在市面上的葡萄酒普遍都是750ml装的,也就是说用不到三瓶葡萄酒就把贪婪的张让给收买了,拿下了一州刺史的职位。由此可见葡萄酒的珍贵。 [4] 唐朝贞观十四年(公元640年),唐太宗 [5] 命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄,在南北朝时,就向梁朝进贡葡萄。<班府元龟 卷970>记载“及破高昌收马乳蒲桃,实---苑中种之,并得其酒法,帝自损益造酒成,凡有八色,芳辛酷烈,既颁赐群臣,京师始识其味”。即唐朝破了高昌国后,收集到马乳葡萄放到院中,并且得到了酿酒的技术,唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒,和大臣们共同品尝,这是史书次明确记载内地用传来的方法酿造葡萄酒的档案。诗人王心鉴在其<品葡萄酒>一诗中即这样写道: “玄圃撷琅玕,醒来丹霞染。轻拈夜光杯,芳溢水晶盏。豪饮滋佳兴,微醺娱欢婉。与君浣惆怅,莫道相识晚。” [6] 当时长安城东至曲江一带,俱有胡姬侍酒之肆,出售特产葡萄酒。
肇庆市宏强酒厂位于肇庆重点风景名胜区鼎湖山附近,毗邻广西梧州,珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利,本厂历史悠久是酒类酿制厂家,占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。已通过出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒全国工业生产---。
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葡萄酒酿造工艺
葡萄采摘回来后被破碎,经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和---的天赋,对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。
橡木桶陈酿
葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间,以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质,发生缓慢的氧化。---葡萄酒选用的法国橡木产区allier地区出产的小型橡木桶,比大桶更能增加酒与橡木的接触面积,令酒的风味更浓。另外,橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应,温度和湿度的---控制及定期的品尝与分析也必不可少。
调配
酿酒师在这一阶段会选出品质较佳、较有潜力的原酒加以混合,让酒变得丰富多变。---葡萄酒的各项理化及感官指标必须让挑剔的酿酒师完全满意。
瓶贮干湿度
在缺少氧气的环境里,那些装瓶后的葡萄酒---们需要进行一定时间的瓶贮,在瓶里经受几年的寂寞,等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。到了那---,一瓶经受得起六道关卡较高标准考验的好葡萄酒,才能进入“---”的。
年份
好的葡萄酒是喝年份的,很多产区酒上面是不注明年份的,就按照一般的贮藏四年办理。
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葡萄酒八大产地
5、与旧产区相比,新产区生产国更富有---和冒险精神,肩负着以市场为导向的目标。
新酒庄是消费主义文化,大多轻松直白,果香在开瓶之际就浓重而---。其实,在很多细节上都可以感受到新葡萄酒的新意,甚至能够在新葡萄酒的酒瓶上看到漫画和三维标签。再比如,国际市场不仅有传统的玻璃瓶包装,还有新葡萄酒罐头包装和利包装的现象。而对于---葡萄酒,包装上的差别也开始有了一个新的趋势。以---般都是使用传统的软木塞,而越来越多的酒商,尤其是新的酒商,开始采用螺旋塞。另外,采用有机种植是新酒庄的一个趋势。
6、当然,这并不意味着新产酒国是无规可循的。虽不像法国等欧洲从法律上对葡萄酒的等级进行划分,但新也有自己的分级制度。比如美国,其在借鉴原产地概念的基础上,根据本国葡萄酒发展的实际情况,制定了符合自身需求的美国葡萄酒产地(ava)制度。ava产地制度,成功保护和规范了葡萄酒生产。需要说明的是,虽然产业化在新也许是普遍存在的一个现象,但这并不代表全部。在一些的产区,各个酒庄对酿制流程和工艺上的要求甚至比旧还要严格。比如在纳帕谷,采用人工采摘葡萄的酒庄就有很多,在开始时间过滤掉不好的葡萄,---酿造的品质。同时,因为纳帕谷在1986年就已经成为了美国的一块农业保护区,因此它拥有全葡萄酒产区范围内较全较严格的土地使用和环境保护规则。
7、斯洛文尼亚 [10]
8、阿根廷是南美洲较大的葡萄酒生产商,也是上第四大生产商及葡萄酒消费市场。葡萄庄园天气炎热干燥,时时需要进行浇灌,一般来说每年收成量非常大。门多萨地区靠近智利的---亚哥,葡萄庄园位于安第斯山脉的脚下,气候凉爽。受西班牙和意大利影响深远,较有系统的葡萄园和酒厂均是由该---的后裔设立的。法---引进的马尔贝克是阿根廷较重要的葡萄,另外还有产于阿根廷的白葡萄特伦特斯torrontes,全国有40%的葡萄园地种植,与马尔贝克共占总种植面积的40%。solano索拉诺葡萄酒和catena
zapata等马贝克葡萄酒等也是享誉,成为马贝克葡萄酒产区的代表。
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