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苏格兰威士忌只在苏格兰酿制

　　由麦芽发酵经蒸馏而成

　　少于木桶内酿藏三年

　　由麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成

　　没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球，但传说这种制酒方式少已有一千五百年的悠久历史。「苏格兰威士忌」一词只能---来形容于苏格兰蒸馏，并少已窖藏三年的威士忌酒。

　　苏格兰威士忌有两大类： 一、 麦芽威士忌，由大麦芽发酵经蒸馏而成。 二、 谷物威士忌，由大麦芽混合谷物发酵后，经过蒸馏而成。而---的苏格兰威士忌，则是混合麦芽和谷物威士忌而成的佳酿。

　　现有的单纯威士忌数以百计，而且没有一种是相同的，原因是酿制方法中有不少窍门，再加上不同的水质，当地的气候，蒸馏器的设计和蒸馏的技术等，均---形成酒味的差异。所以如何把多种威士忌混合得---，却不会突显某一种单纯威士忌的味道，实在是一种高深的艺术。

　　当不同的威士忌混合后，仍要等候它们「结合」一段时间方可入瓶。混合各种威士忌之目的是要产生高素质的一贯酒质，芬芳气味得以持续散发。

　　刚蒸馏而成的新酒是无色无味的，而且不宜入口，必须经数年窖藏，去其火性，方会纯厚芳香。一些酒厂把曾载些厘酒的木桶盛载威士忌，遂使威士忌变得金黄，但另一些酒厂则使用橡木桶，因而酒色淡黄。威士忌需要经过酒精浓度及色泽的试验才可入瓶。

　　一八二零年，尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开始兼售他尝试调配的苏格兰威士忌，随着铁路交通日渐发达，他---调配的威士忌因而远近闻名，在海外市场异常---。

　　一九零八年，尊尼和他的孙儿委托了当时一位画家为这位公司创办人绘画素像。戴着绅士帽子、眼镜、手中持杖、脸带微笑的尊尼获加肖像，便成为了全球度比较高的商标之一。与此同时，红方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招纸，在今天享誉全球。

　　只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；少于木桶内酿藏三年；有麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成 在苏格兰出生的人被称为苏格兰人（scots），他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌（scotch），两者会混淆。全再没有其他能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那麽密切，亦没有象苏格兰那麽多威士忌酿酒厂。

　　苏格兰威士忌的饮用方法有多种，常见的是净饮（不加水），或加冰及加水或苏打水。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲，或与三两知己低斟浅嚼，其乐无穷。

---仍狂热收购波尔多葡萄园

法国农业农村部下属的农村土地管理机构safer近日发布2017年法国葡萄园交易数据，结果显示，去年法国的葡萄园交易达到25年以来高峰。

相比2016年，法国的葡萄园交易额去年大幅上涨59.9%，达到12.5亿欧元，被交易的土地面积也多达1.69万公顷。其中，卢瓦尔河谷和勃艮第产区的葡萄园交易上涨幅度大，但是交易额的产区仍然是寸土尺金的香槟区。

实际上，香槟产区的葡萄园交易额---3800万欧元，远---过其他葡萄酒产区。买家尤其---的波尔多则---第二，交易额为1270万欧元，---推广带货白兰地,---带货，只有香槟区的三分之一左右。在2017年，只有不到3%的波尔多葡萄酒被转卖，面积大约是3000公顷。

---仍然狂热

尽管在2016年底------政策---资金流出，但是仍然无法阻挡---在法国收购葡萄园的热情。2017年---一共收购了16个波尔多葡萄园。不过，纵观整个法国，英国---才是法国葡萄园的大海外买家，英---收购的葡萄园占所有国际买家的41%。

有意思的是，法国国内买家和海外买家在收购葡萄园时的关注点稍有不同。据---，法---更关心葡萄园内的葡萄藤，而海外买家则对葡萄园内的特色建筑更感兴趣，尤其是独具特色的各种城堡。

波尔多葡萄园到底有多贵?

根据safer公布的数据，每公顷波尔多aoc葡萄园的土地价格平均为1.6万欧元，但是许多子产区的土地价格要远高于这个数字。例如，布尔丘(cotes de bourg)产区每公顷葡萄园价格为2.2万欧元，而波尔多南端的佩萨克·雷奥良(pessac-leognan)土地价格非常---，达到45万欧元/公顷!

大家比较熟悉的梅多克(medoc)，其aoc葡萄园价格相比2016年上涨10%，平均为5.5万欧元/公顷，是波尔多为数较少的土地价格上涨的子产区。位于上梅多克的波雅克(pauillac)子产区，葡萄园价格维持---的200万欧元/公顷，但是玛歌(margaux)和圣朱利安(saint-julien)产区也不遑多让，价格达到120万欧元/公顷。

在波尔多右岸，波美侯(pomerol)的土壤价格也上涨15%，---150万欧元/公顷，其中价格高的葡萄园可以卖得440万欧元/公顷。

波尔多的葡萄园虽然价格高昂，但如果跟勃艮第(burgundy)相比可就远远不及了。在勃艮第的黄金产区金丘(cote dor)，平均每公顷葡萄园可以卖出600万欧元的天价!由此可见，勃艮第葡萄酒的价格---，也是有道理的。

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