白兰地 · 酿造工艺
鼎和国际 肇庆市宏强酒厂 2019-01-11
从葡萄转变成白兰地大致都需要经历6个过程:葡萄采摘(grape harvesting)、破皮压榨(crushing)、发酵(fermentation)、蒸馏(distillation)、陈酿(aging)以及装瓶(bottling)。下面,便一起来看看葡萄酒的诞生过程吧。
葡 萄 采 摘
葡萄采摘
葡萄采摘是葡萄酒酿造的步。在葡萄达到理想的成熟状态时安排工人进行采摘。不同的酒庄有着不同的酿酒理念和需求,因此采摘的方式和时间也会有所区别,主要有手工采摘、机械采摘、夜晚采摘、白天采摘。
果 实 入 篮
手工采摘耗时长,但有利于果实和枝芽的保护
选择合适的采摘时间是非常重要的,目的就是为了尽可能地获得理想成熟度的葡萄,并避免高温天气对葡萄采摘的影响。
葡 萄 运 输
运输
运输过程中使用---的葡萄篮筐,防止挤压,保持透气。
发 酵 蒸 馏
压榨、发酵和蒸馏
鲜摘的葡萄会被及时地送往酿造车间进行筛选、除梗、破皮及压榨,经过沉淀使葡萄汁分离,而后进行发酵和蒸馏。白兰地为保持独---艺与口感,需要使用传统壶式蒸馏工艺进行二次蒸馏。
橡 木 贮 存
oak storage
橡木桶贮存
经过二次蒸馏萃取得到的白兰地原酒,再注入橡木桶进行陈酿贮存。白兰地的贮存时间是以年记。在漫长的陈酿期里,采用的是法国夏橡木的百年树龄橡木桶,这样是为了---地让橡木与酒液发生交互融合,形成---的典型性风味。
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<洋小慢xo香水白兰地品牌发布会>
白兰地市场:留给“有准备”的人
原创 鼎和国际 肇庆市宏强酒厂 2019-08-14
三、白兰地品牌商在营销上应考虑的策略性问题
1.建立品牌效应。当前市场中销售的白兰地酒种类品牌十分繁多。但是还没有较为---的国产品牌,存在---的品牌张力不足的问题。
品牌对于任何一款产品来说都是形象代表的符号,消费者看到品牌的反应是联想到品牌所对应的品牌是什么,喝这个品牌的酒意味着什么。
对于一件白兰地商品来说,没有品牌便不会有品牌效应,从而很难在消费者心中形成---的---,并吸引忠实的消费者。
2.产品诉求的明确性。品牌商若是想让品牌在市场获得的市场份额,定位一定要明确。针对不同的人群,推出不同的产品,满足不同层次不同人群的需求。以消费者的诉求为品牌诉求,以消费者的审美为品牌审美。
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3.中低端品牌将迎来市场机遇。白兰地有人马轩三分天下,但中低端目前正处于乱军混战的时候,目前无论是国产还是进口中低端白兰地品牌,都没有真正形成确定的格局,大家都有机会。
真正有品质基础和背书功能---的品牌目前依然还在孕育之中。
机遇永远都垂青于有准备的人,白兰地也正面临着发展的---机遇。消费升级下的多元需求是白兰地未来成长空间的重要基础,的人口众多,市场庞大,消费的多样性依然能够成就出---。
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关于葡萄酒的那些事
鼎和国际 肇庆市宏强酒厂 2019-06-01
近年来,红酒慢慢受到越来越多人的喜爱,在酒桌上喝红酒也演变成一种新的。
不知不觉中,红酒越来越多的出现在各种各样的应酬场合、朋友间的小聚、情侣间的对酌、或是独自品饮,人们也逐渐渴望了解更多的葡萄酒文化和内涵,因为这已经是优雅和生活的一种象征。
因此,这期为大家带来葡萄酒的6个小知识,让红酒小白也能在品酒聊天中指点一二。
1.红酒就是葡萄酒吗?
当然不是!红酒只是葡萄酒的一种。葡萄酒有许多分类方式,以酒身的颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。
2.一瓶酒中大概藏有多少葡萄?
对于这个问题,很多人可能都会想知道,正常情况下,一瓶标准的750毫升葡萄酒大约由740颗葡萄或1.2千克葡萄果实组成。不过还是得根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同,导致这个数据也会存在一些差异。
3.“干红”中的“干”是什么意思?
“干”=dry=不甜,干就是不带甜味的意思,“干红”就是每升含糖量不超过4g的红酒。
4.红酒的瓶塞为什么大多都是软木塞?
软木塞具有柔软且弹性较强的特点,它有许多细密的小孔,当用它封紧瓶颈后,软木经与酒液接触就膨胀起来,塞紧了瓶颈的空隙,阻止酒液渗漏;同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气,达到呼吸和发育的目的,在装瓶后继续完成其成熟过程。
另外,软木塞的成分浸泡到酒里,也会增加酒的结构感。
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