洋酒按酒的颜色红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有---的典型性。按含糖干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是市场主要消费的葡萄酒品种，也是旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分，所以葡萄品种风味体现为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。2、选杯气泡酒选用香槟杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，干白用霞多丽杯。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起生长。半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。及亚洲一些甜酒消费较多。按---静酒：不含co2的酒为静酒。气酒：含co2的葡萄酒为气酒，这又分为两种气酒：酒内co2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。人工气酒：co2是用人工方法加入酒内的。

肇庆市宏强酒厂位于肇庆重点风景名胜区鼎湖山附近，毗邻广西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利，本厂历史悠久是酒类酿制厂家，占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。已通过出入境检验检疫局出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒全国工业生产---。本厂产品从原辅材料到产品出厂要经过一系列控制及生产工艺的严格检测程序，产品配制釆用传统工艺与现代工艺相结合的技术，产品调配经过不同方式压滤，酒色清亮透明，酒体协调、酒香醇厚，釆用全不锈钢贮存罐进行静置， 2条全自动灌装生产线，具备有各类检测设备与现代---的气相色谱分析仪相结合的双检测监控技术，---出厂产品符合有关标准。

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肇庆市宏强酒厂位于肇庆重点风景名胜区鼎湖山附近，毗邻广西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利，本厂历史悠久是酒类酿制厂家，占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/l，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。已通过出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒全国工业生产---。

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葡萄酒分类

按酿造方法1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。2．加强葡萄酒：发酵成原---用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，---调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。按酒精含量1．软饮料葡萄酒(或无泡酒)：分红、白二色。这类酒被称为桌酒(table wine)，酒精含量为14度以下。2．起泡葡萄酒(sparking)：产地有香槟(champagne)、布根地/勃艮第(burgundy)、英塞儿(moselle)、美国等，酒精含量不超过14度。3．加强葡萄酒/加度葡萄酒(fortified)：种类有些厘/雪莉(sherry)、钵堤/波特(port)、马得拉(madeira)、马沙拉(marsala)、马拉加(malaga)等，酒精含量 14-24度。4．加香料葡萄酒(aromatized)：有意大利和法国产的红、白威末酒(vermouth)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。

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葡萄酒制作原料

葡萄酒的发酵葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于ampelidecese的10个科属中的vitis科属，其中又以vitis vinifera种为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用vitis vinifera的葡萄品种酿造。3、斟酒斟酒只要倒至酒杯的1/4到1/3即可，以免摇杯时溢出。vitis vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如pinot noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。

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