#2、两个“年”的区别
单一麦芽威士忌,通常会有两个“年”之称。
年(ages)是指在橡木桶中陈年时间,也就是酒龄;年(vintage),是指公历年。
白州12年单一麦芽威士忌、响30年调和威士忌这样的酒。这里就是年(ages),是指酒在橡木桶中呆了至少12年、20年。
这也是我们常见的一个称呼。
而另外一个年(vintage),是指公历年。这个其实也很常见。
比如单一麦芽威士忌,它还有威士忌2018版、威士忌2019版。其中2018、2019就是指,这款威士忌是在2018年(vintage)、2019年(vintage)开始生产的。
一般来说,(ages)与(vintage)不会出现辨识不清的问题。不过,当我们遇到比如单桶原酒1988,单桶原酒1990?
这时候,我们知道它生产的年份,可不知道它的酒龄?那就少了一个非常大的层面去弄懂这两款酒的品质了!
这时候!
我们就需要知道它的装瓶年份,比如单桶原酒1988,是1988年蒸馏,2009年装瓶,也就是酒龄至少21年。我们也称它为,21年。
单桶原酒1990,是1990年蒸馏,2010年装瓶,也就是酒龄至少20年。我们一般也称它为,20年。
一般具体年份生产的酒,会---,因此也会昂贵。威士忌---或收藏家,会------这些具体年份生产的酒。
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#3、威士忌酒精度与桶强
一般我们常见的酒,酒精度大多是43%abv。
比如响威士忌:响花开和谐、响和风醇韵、响------、响12年、响17年、响21年、响30年、响35年都是43度。
可为什么会有各种比如「翡翠艺伎35年」酒精度59.1%、「金艺伎33年」酒精度63.4%、 「万箭系列」,共3瓶酒,酒精度分别是56.5%、59.8%、55.2% 。
威士忌酒精度为什么会有这么多不同?
这里就要涉及到一个概念,cask strength。
cask就是桶的意思,strength是强的意思,所以它俩在一起就是「桶强」。cask strength酒,就是「桶装强度原酒」。
一般威士忌在橡木桶中熟成后,会加水稀释,所以才有了许多威士忌酒精度,被稀释到固定的43%。
「桶装强度原酒」,就是不加水稀释,橡木桶内威士忌酒精浓度是多少度,酒多少度,直接装瓶。
所以桶装强度的威士忌原酒,酒精浓度会在50%~65%之间。
又因为没加水,所以「桶装强度原酒」一般价格会更贵。
,就经常出桶强单一麦芽威士忌。
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欧洲把蒸馏技术带到了美国,同时也传到了加拿大。1857年,家庭式的“施格兰”(seagram)酿酒作坊在加拿大安大略省建立,从事威士忌的生产。1920年,山姆?布朗夫曼(samuel bronfman)接掌“施格兰”的业务,创建了施格兰酒厂(house of seagram)。他利用当地丰富的谷物原料及柔和的淡水资源,生产出的威士忌,产品行销各地。如今,加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点,成为上配制混合酒的重要基酒。
19世纪下半叶,日本受西方蒸馏酒工艺的影响,开始进口原料酒进行调配威士忌。1933年,日本三得利(suntory)公司的创始人乌井信治郎开始在京都郊外的山崎县建立了座生产麦芽威士忌的工厂。从那时侯起,日本威士忌逐渐发展起来,并成为国内大宗的饮品之一。
威士忌不仅酿造历史悠久,酿造工艺---,而且产量大,市场销售旺,---消费者的欢迎,是的蒸馏酒品之一,同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量的酒水品种之一。
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